On l’appelle gâteau ‘nuage’ au yaourt – ou gâteau soufflé japonais – car il est super moelleux, délicat, mousseux comme un nuage.
Sa texture est vraiment comparable à celle d’un soufflé, fondant en bouche. Peu sucré, donc parfait accompagné de confitures, marmelades ou encore mieux de fruits frais, il vous séduira immédiatement à la vue et ensuite au goût!
La recette du gâteau nuage au yaourt est sans huile, sans beurre et contient aussi peu de farine; les étapes pour le réaliser sont très simples, mais doivent être suivies scrupuleusement étant donné qu’il s’agit d’un gâteau très délicat avec un équilibre exact dans la proportion des ingrédients.
Ci-dessous, vous trouvez toutes les étapes pour préparer ce nuage moelleux, ainsi que la vidéo complète, plus utile que jamais pour cette recette 🙂
Avant de commencer, je vous laisse aussi ici quelques-unes de mes autres recettes de gâteaux ultra moelleux qui pourraient sûrement vous intéresser:
- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: moule de 15 cm de diamètre et 10 cm de hauteur
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Japonaise
Ingrédients pour le GÂTEAU NUAGE AU YAOURT
- 3 œufs
- 1 pincée sel
- 260 g yaourt nature
- 1 cuillère à café jus de citron
- 35 g farine T45
- 10 g fécule de maïs (maïzena)
- 1 sachet vanilline
- 65 g sucre
Outils pour réaliser le GÂTEAU NUAGE AU YAOURT
Je vous laisse ci-dessous le lien du moule identique au mien car pour moi il est excellent, mais l’important est qu’il ait les mêmes dimensions, pour être sûr que les indications que je vous donnerai pendant la recette soient précises, étant donné que c’est un gâteau très simple à réaliser, mais avec un équilibre précis des ingrédients et des proportions.
- Moule 15 cm (hauteur 10 cm)
Étapes pour réaliser le GÂTEAU NUAGE AU YAOURT
Commencez par prendre deux grands bols et en séparant les jaunes des blancs des trois œufs.
Mettez les blancs de côté un instant et, dans le bol avec les jaunes, ajoutez une pincée de sel et versez également tout le yaourt.
Mélangez bien avec un fouet à main et, pendant que vous mélangez, ajoutez également le jus de citron. Continuez à mélanger jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Ajoutez maintenant la farine, la fécule de maïs et la vanilline, tous à la fois et tamisés; mélangez toujours avec le fouet à main jusqu’à obtenir à nouveau un mélange homogène et sans grumeaux.
Prenez maintenant le bol avec les blancs et, avec les fouets électriques, commencez à les monter (pendant les premières secondes à puissance moyenne, puis toujours à pleine puissance). Au fur et à mesure que vous montez, vous devrez ajouter le sucre en plusieurs fois, je fais généralement en trois fois.
Vous obtiendrez la dite meringue lorsque vous verrez le mélange devenir brillant et ‘crémeux’ (je vous conseille de vous référer à la VIDÉO que vous trouverez au début de la page pour bien comprendre la consistance dont je parle).
À ce point, incorporez les blancs montés dans le mélange que vous avez obtenu précédemment, toujours avec le fouet à main, en trois fois.
NB: il n’est absolument pas nécessaire de mélanger avec la spatule de bas en haut comme on le fait habituellement pour incorporer les blancs montés dans les gâteaux classiques; en fait, pour que votre gâteau nuage au yaourt soit parfait, je vous conseille de mélanger sans trop de délicatesse, afin de faire légèrement retomber les blancs montés.
Prenez le moule de 15 cm de diamètre et 10 cm de hauteur (environ), recouvrez-le de papier sulfurisé également sur les côtés, puis versez-y le mélange obtenu.
Pour niveler, faites quelques tours dans le mélange avec une brochette ou un couteau.
Insérez le moule dans un autre moule, l’important est qu’il soit plus large de 15 centimètres.
Placez le tout au centre d’une plaque de four aux bords un peu hauts et versez-y une carafe d’eau chaude – obtenue simplement en faisant couler de l’eau chaude de votre robinet.
Tout cela servira à cuire le gâteau nuage au yaourt aussi avec la vapeur qui se créera pendant la cuisson, obtenant ainsi une consistance très similaire à celle d’un soufflé, super moelleux et fondant en bouche.
Mettez au four statique dans le niveau central à 150°C pendant les premiers 20 minutes, puis baissez à 140°C et continuez la cuisson pour environ 40 minutes supplémentaires.
Sortez du four et laissez refroidir complètement votre gâteau nuage au yaourt, puis retirez-le du moule et saupoudrez-le de sucre glace en abondance.
Et voilà, votre gâteau nuage au yaourt ou gâteau soufflé japonais. Dites-moi si vous serez aussi enthousiasmés que moi!
Conseils et conservation
– Je vous recommande vivement de ne pas changer les ingrédients et/ou les proportions, car comme je le disais, ce gâteau est vraiment très simple à réaliser, mais très délicat en ce qui concerne les proportions des ingrédients.
– Le gâteau nuage au yaourt est un gâteau au goût frais, très peu sucré; il est donc excellent accompagné de confitures ou marmelades, ou de fruits frais de saison.
– Conservez-le au réfrigérateur, pour deux jours maximum.
Si vous avez aimé cette recette, je vous laisse ICI le lien vers la section DESSERTS de mon blog, vous y trouverez plein d’inspirations pour vos prochaines recettes.
