J’ai appelé ce gâteau le gâteau nuage bicolore parce qu’en plus d’être mi-chocolat et mi-vanille, il a une texture qui me fait immédiatement penser à un nuage, extrêmement moelleux et mousseux!
La particularité de sa texture est principalement due au fait que la recette prévoit peu de farine et que la cuisson au four sera similaire à une cuisson à la vapeur; pour obtenir cela, il vous suffira simplement de verser un ou deux verres d’eau dans le moule du four juste avant la cuisson.
Si je vous ai intrigué, il ne vous reste plus qu’à suivre les étapes simples que j’ai écrites en détail ci-dessous, ainsi que la VIDÉO COMPLÈTE qui vous sera très utile pour tout doute.
Avant de commencer, je vous laisse aussi quelques-unes de mes autres recettes de gâteaux très moelleux qui pourraient sûrement vous intéresser:
- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: pour un moule de 20 cm
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour réaliser le GÂTEAU NUAGE BICOLORE
- 65 g farine 00
- 10 g cacao amer en poudre
- 4 œufs moyens (à température ambiante)
- 70 g lait
- 50 g huile de graines (j'utilise de l'huile de tournesol)
- 8 g levure en poudre pour desserts (moitié d'un sachet)
- 1 sachet vanilline
- 80 g sucre
- 1 pincée de sel
Outils pour réaliser le GÂTEAU NUAGE BICOLORE
- Moule à charnière de 20 cm
- Fouets électriques
- 3 Saladiers
Étapes pour le GÂTEAU NUAGE BICOLORE
Pour commencer, cassez les œufs (à température ambiante) et séparez les jaunes et les blancs dans deux saladiers différents.
Prenez ensuite le saladier avec les jaunes, ajoutez une pincée de sel, le lait, l’huile de graines et mélangez bien avec un fouet à main, juste le temps de bien amalgamer tous les ingrédients.
À ce stade, vous pouvez ajouter la vanilline et la farine tamisée.
Une fois que vous avez obtenu un mélange homogène et sans grumeaux, vous pouvez également ajouter la levure tamisée (moitié d’un sachet pas plus, attention).
Une fois le mélange obtenu, versez-en une moitié dans un autre saladier. Ajoutez ensuite peu à peu, en le tamisant bien, le cacao amer dans l’une des deux parties du mélange.
Mélangez bien avec un fouet à main et, si vous remarquez que selon vous le mélange devient un peu trop épais, ajoutez un filet de lait. Cela peut se produire si, par exemple, vos œufs sont plus petits que ceux que j’ai utilisés.
À ce stade, prenez le saladier avec les blancs et montez-les en neige avec les fouets électriques, en ajoutant également le sucre en deux ou trois fois, tout en continuant à monter. Vous obtiendrez ainsi une meringue, brillante et mousseuse.
Avec des mouvements délicats, en utilisant un fouet à main ou une spatule, ajoutez moitié de la meringue au mélange de cacao et l’autre moitié au mélange clair. Les deux mélanges, à la fin de ces étapes, devront avoir à peu près la même consistance.
Il ne vous reste plus qu’à tapisser avec du papier cuisson le moule à charnière de 20 cm et le déposer sur le plateau du four; versez d’abord le mélange clair, puis celui au cacao et nivelez bien.
Versez un ou deux verres d’eau dans le plateau du four, afin de recréer une sorte de cuisson à la vapeur pour votre gâteau nuage bicolore.
Cuisez dans un four statique préchauffé à 175°C pendant environ 40 minutes, en vérifiant la cuisson avec un bâtonnet en bois, attention.
Sortez du four et, avant d’ouvrir la charnière du moule, laissez refroidir pendant environ 15 minutes.
Et voilà votre GÂTEAU NUAGE BICOLORE, avec une texture moelleuse et mousseuse. Un vrai régal !
Conservation et variantes
Vous pouvez bien sûr, réaliser le gâteau nuage entièrement au cacao ou entièrement clair. Si vous choisissez de le faire tout au cacao, augmentez la dose de cacao amer en poudre de 10 g à 20 g.
Si vous aimez, vous pouvez ajouter des pépites de chocolat sur le dessus juste avant d’enfourner votre gâteau.
Le gâteau nuage bicolore se conserve quelques jours à température ambiante couvert sur le dessus avec du film plastique ou du papier aluminium.
FAQ (Questions et Réponses)
Est-il possible de rendre ce gâteau sans gluten ?
Oui, vous pouvez utiliser de la fécule ou un mélange déjà prêt de farines sans gluten dans la même quantité que la farine 00 que vous trouvez dans les ingrédients.
Peut-on réaliser ce gâteau tout au cacao ?
Bien sûr, ajoutez à l’ensemble du mélange 20 g de cacao amer en poudre et procédez de la même manière.
