Le GÂTEAU PANETTONE est, comme vous pouvez le comprendre immédiatement par le nom, un gâteau à part entière, qui cependant ressemble beaucoup au panettone classique et en rappelle également beaucoup les parfums grâce à la présence des fruits confits et des raisins secs notamment, mais aussi grâce au zeste d’orange et à la farine d’amande qui confèrent un parfum unique et inoubliable à ce gâteau moelleux et très facile à réaliser.
Le gâteau panettone a tout ce qu’il faut pour devenir votre atout pendant les fêtes de Noël ; vous apporterez à vos tables un dessert délicieux et d’un effet certain, qui est en même temps vraiment simple et rapide à préparer, même un ou deux jours à l’avance.
Ci-dessous, vous trouverez à la fois la recette pas à pas et la VIDÉO COMPLÈTE.
Étant donné que je sais combien vous avez aimé la version salée de mon panettone rapide, je vous laisse ici le lien (avec d’autres de mes propositions de Noël) pour ceux qui ne la connaissent pas encore ou pour ceux d’entre vous qui envisagent simplement de la refaire cette année après le succès de l’année dernière.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: pour un moule de 22 cm
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients pour réaliser le GÂTEAU PANETTONE
- 3 œufs (moyens)
- 180 g sucre
- 180 g farine 00
- 80 g fécule de pommes de terre
- 100 g farine d'amande
- 125 g huile de graines (j'utilise celle de tournesol)
- 125 ml lait (de préférence entier)
- zeste d'une orange non traitée
- 1 sachet levure chimique (vanillée)
- q.s. fruits confits (40-50 grammes)
- q.s. raisins secs (environ 90 g)
- amandes effilées (environ 30 g)
Outils pour réaliser le GÂTEAU PANETTONE
- Moule à gâteau à charnière de 22 cm de diamètre
- Batteurs électriques
Étapes pour préparer le GÂTEAU PANETTONE
Dans un grand bol, versez les œufs et le sucre, puis mélangez avec les batteurs électriques à haute vitesse pendant quelques minutes, jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux.
À ce stade, versez le lait et l’huile de graines en filet, en mélangeant toujours avec les fouets, cette fois à vitesse moyenne-basse.
Râpez le zeste d’une orange non traitée en surface, attention à ne pas râper aussi la partie blanche, qui est naturellement amère. Mélangez à nouveau.
Ajoutez maintenant la fécule de pommes de terre d’un coup et mélangez avec les fouets jusqu’à ce qu’elle soit complètement incorporée au mélange, puis commencez à ajouter la farine, petit à petit.
Une fois toute la farine parfaitement incorporée, ajoutez la farine d’amande, également petit à petit. Lorsque vous vous rendez compte que le mélange est devenu trop épais pour être mélangé avec les batteurs électriques, continuez la préparation de votre gâteau panettone en utilisant une cuillère ou, mieux encore, une maryse.
Ajoutez maintenant la levure chimique tamisée et mélangez très bien.
Enfin, ajoutez les fruits confits et les raisins secs. Je vous ai donné des doses indicatives, mais vous pouvez aussi les augmenter un peu si vous préférez.
Versez le mélange ainsi obtenu dans un moule à charnière de 22 cm recouvert au fond de papier sulfurisé ; nivelez, ajoutez quelques raisins secs en surface et, pour finir, des amandes effilées en abondance.
Faites cuire dans un four statique préchauffé à 180°C pendant environ 45 minutes.
Pour vérifier la cuisson, faites toujours le test du cure-dent et, si dans les dernières minutes vous voyez votre gâteau panettone se brunir un peu trop en surface, terminez la cuisson en le couvrant d’une feuille de papier d’aluminium.
Et voici le GÂTEAU PANETTONE dans toute sa splendeur !
Si vous le souhaitez, une fois refroidi, vous pouvez le saupoudrer de sucre glace et enrouler un joli ruban de Noël autour, ce qui le rendra encore plus spectaculaire en plus d’être délicieux.
Conservation et variantes
Si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer les fruits confits ou les raisins secs ou les deux par des pépites de chocolat. Vous pouvez également ajouter un peu de fruits secs hachés, par exemple quelques noix de noix.
Le gâteau panettone se conserve parfaitement pendant deux ou trois jours, il suffit simplement de le protéger par exemple sous une cloche de verre.
– Si vous avez aimé cette recette, je vous laisse (ICI) le lien direct vers les autres recettes de Noël de mon blog, pour que vous puissiez trouver d’autres inspirations intéressantes pour vos fêtes.
