Le gâteau panettone est la solution pour ceux qui veulent impressionner leurs invités de manière simple et rapide pendant les fêtes de Noël.
Cette recette, en effet, vous permettra de réaliser en très peu d’étapes un dessert qui ressemble énormément au panettone traditionnel, même s’il ne s’agit évidemment pas d’une grande pâte levée et se prépare avec de la levure chimique ; c’est en fait, comme son nom l’indique, un gâteau, haut, moelleux et super facile à préparer !
Et je vous en dis plus : honnêtement, pour le moment, je n’ai rien trouvé de similaire sur le web, alors que je vois souvent des gâteaux panettone cuits dans des moules bas ou des moules à charnière ; probablement parce que (et je l’ai compris à mes dépens) il est compliqué de trouver la bonne combinaison d’ingrédients qui permet d’obtenir une pâte suffisamment dense pour que les raisins secs et les fruits confits ne descendent pas à la cuisson, mais en même temps pas trop compacte pour ne pas obtenir un gâteau panettone trop ‘sec’.
Après quelques essais, j’ai heureusement réussi à écrire la recette définitive qui a pleinement satisfait mes attentes ; il ne vous reste plus qu’à acheter le moule approprié et commencer à préparer les ingrédients, le procédé est VRAIMENT très facile!
Ci-dessous, en plus de la recette écrite en détail, vous trouverez également la vidéo complète, toujours très utile pour vous aider visuellement à mieux comprendre, surtout les textures obtenues.
Je vous laisse également quelques autres de mes recettes de Noël qui pourraient certainement vous intéresser:
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: moule de 500 g haut
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Noël, Réveillon de la Saint-Sylvestre
Ingrédients pour réaliser le GÂTEAU PANETTONE
- 3 œufs (moyens, à température ambiante)
- 280 g farine 00
- 80 g fécule de pommes de terre
- 180 g sucre
- 125 g lait
- 125 g huile de graines (j'utilise celle de tournesol)
- Demi fiole arôme d'amande
- 1 sachet levure chimique (vanillée)
- q.s. raisins secs (environ trois poignées)
- 60 g fruits confits
- q.s. amandes effilées (pour décorer la surface)
Outils pour réaliser le GÂTEAU PANETTONE
- Moule pour panettone de 500 g
- Fouets électriques
Étapes pour réaliser le GÂTEAU PANETTONE
Dans un grand bol, cassez les œufs (à température ambiante), ajoutez le sucre et utilisez les fouets électriques à puissance moyenne-élevée pendant environ une demi-minute, pour obtenir un mélange clair et volumineux.
Réduisez la puissance des fouets et versez le lait, puis l’huile de graines, tout en continuant à mélanger jusqu’à obtenir un mélange homogène ; ajoutez également l’arôme d’amande et donnez un autre petit coup de fouet, toujours avec les fouets électriques.
À ce stade, vous pouvez commencer à incorporer, petit à petit, la fécule de pommes de terre avec la farine.
Ajoutez la levure vanillée, de préférence tamisée et utilisez les fouets électriques une dernière fois.
Ajoutez enfin les raisins secs préalablement trempés dans l’eau (ou le rhum si vous préférez) et bien égouttés, et les fruits confits.
Mélangez délicatement avec une spatule pour bien répartir le tout, puis vous pouvez verser le mélange dans le moule à panettone (haut) de 500 grammes, déjà placé sur une plaque de cuisson.
Répartissez uniformément sur la surface les amandes effilées, puis faites cuire dans un four statique préchauffé à 180°C sur la grille du milieu inférieur pendant environ 60 minutes.
Pour cette recette, il est très important de vérifier la cuisson avec un pic en bois, étant donné que c’est un gâteau très haut et que chaque four est différent.
Vers la fin de la cuisson, si vous voyez que la surface a tendance à brunir un peu trop, couvrez-la avec du papier aluminium jusqu’à la fin de la cuisson.
Laissez refroidir complètement avant de couper, et voici votre GÂTEAU PANETTONE dans toute sa splendeur et sa bonté !
Conservation et variantes
Vous pouvez préparer votre gâteau panettone même la veille, le laisser refroidir complètement et le recouvrir délicatement avec du papier aluminium pour ne pas le laisser trop à l’air.
S’il en reste, il se conserve tranquillement pendant un jour ou deux.
Si vous n’aimez pas les fruits confits ou les raisins secs, vous pouvez garnir votre gâteau panettone avec des pépites ou des éclats de chocolat.
FAQ (Questions et Réponses)
Est-il possible de préparer le gâteau panettone sans gluten ?
Oui, vous pouvez utiliser un mélange de farines sans gluten que vous trouvez dans le commerce, avec la quantité de fécule de pommes de terre sans gluten dans les mêmes quantités indiquées dans la recette.
Avec quoi puis-je remplacer les fruits confits et les raisins secs ?
Vous pouvez utiliser des pépites ou des éclats de chocolat.
Puis-je utiliser une boisson végétale à la place du lait ?
Oui, je vous recommande le lait d’amande ou de riz.
