Ces gnocchis de pois chiches et de haricots cannellini sont vraiment une idée géniale pour préparer des gnocchis prêts en très peu (vraiment !) de minutes, savoureux, sains et idéaux aussi pour consommer une bonne quantité de protéines avec une recette originale et savoureuse !
Vous pouvez certainement utiliser des pois chiches et des cannellini en boîte déjà précuits, ou les essayer avec d’autres légumineuses qui vous plaisent, en prenant soin de les acheter déjà sans peau (comme c’est le cas des lentilles décortiquées) ou de l’éliminer vous-même, comme nous le ferons très rapidement avec les pois chiches. En ce qui concerne les haricots, nous utiliserons les cannellini précisément parce qu’ils ont une peau très fine qui ne se percevra pas lors de la dégustation des gnocchis.
Pour réaliser et donner forme à ces gnocchis, au lieu de procéder comme pour ceux de pommes de terre, c’est-à-dire ajouter de la farine jusqu’à ce que la pâte soit malléable à la main, nous utiliserons une poche à douille; de cette manière, nous pourrons nous permettre d’utiliser beaucoup moins de farine et, par conséquent, d’obtenir des gnocchis vraiment moelleux comme ceux de pommes de terre.
Si nous ajoutions de la farine jusqu’à obtenir une pâte non collante et malléable à la main, le résultat final serait des gnocchis assez durs ; la consistance, en effet, serait assimilable à celle des pâtes fraîches.
Vous verrez à quel point il est simple d’utiliser la poche à douille, il n’y a absolument pas besoin de plus de compétences que pour préparer les gnocchis classiques, bien au contraire ! Cela vous prendra beaucoup moins de temps.
Une fois cuits dans de l’eau bouillante salée comme les gnocchis de pommes de terre, vous pourrez les assaisonner avec n’importe quelle sauce que vous aimez, y compris et surtout une simple sauce tomate et basilic.
Avant de passer à la recette détaillée (avec aussi une courte vidéo), je vous laisse ici mes autres recettes de gnocchis :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour préparer les GNOCCHIS DE POIS CHICHES ET CANNELLINI
- 150 g pois chiches cuits (en boîte)
- 150 g haricots cannellini cuits (j'utilise ceux en boîte de conserve pour la commodité)
- 65 g farine 00 (la quantité peut varier entre 60 et 70 g)
- huile d'olive extra vierge (environ une cuillère)
- q.b. sel
- q.b. romarin (environ un demi-brin petit)
- q.b. poivre noir (moulu)
Outils pour préparer les GNOCCHIS DE POIS CHICHES ET CANNELLINI
- 1 Poche à douille
- Mixeur plongeant
Étapes pour préparer les GNOCCHIS DE POIS CHICHES ET CANNELLINI
Commencez par l’unique étape un peu ‘ennuyeuse’ de cette recette, à savoir éliminer la peau des pois chiches ; je vous conseille de le faire, même si c’est une étape un peu ennuyeuse, car cela ne vous prendra vraiment que quelques minutes avec la méthode que je vous indique ci-dessous.
Dans un grand bol, versez les pois chiches déjà précuits et ajoutez abondamment de l’eau ; prenez une poignée de pois chiches à la fois et, avec les deux mains, frottez-les délicatement entre eux (VOIR LA VIDÉO courte un peu plus haut). Ainsi, vous verrez immédiatement les pellicules des pois chiches se détacher peu à peu ; répétez plusieurs fois le processus jusqu’à ce que tous les pois chiches (ou presque) soient sans peau.
Ces dernières, restant à la surface, pourront facilement être éliminées par vous avec une écumoire.
Rincez les pois chiches et remettez-les dans le bol de départ.
À ce stade, versez également dans le bol les haricots cannellini précuits, déjà privés de leur eau de conservation.
Ajoutez le sel, le poivre, l’huile d’olive extra vierge et quelques brins de romarin puis mélangez pour bien amalgamer tous les ingrédients. Enfin, mixez le tout avec un mixeur plongeant.
Vous devez obtenir une ‘purée’ homogène et assez dense. Je vous conseille de la goûter pour pouvoir l’ajuster, si nécessaire, en sel et, si besoin, mixer rapidement le tout à nouveau.
Ajoutez la farine, petit à petit, en mélangeant avec une spatule (ou une cuillère).
Enfin, mettez le mélange ainsi obtenu à l’intérieur d’une poche à douille et, pendant ce temps, faites bouillir beaucoup d’eau dans une casserole, comme vous le feriez pour les gnocchis classiques.
Quand l’eau bout, salez-la et coupez la pointe de la poche à douille, pour obtenir un trou d’environ un centimètre et demi
À ce stade, en tenant la poche à douille en position verticale au-dessus de la casserole, formez un à un les gnocchis avec cette méthode : exercez une légère pression sur la poche à douille et, lorsque le mélange est sorti sur environ deux centimètres (ou de la taille que vous préférez !), coupez avec un couteau à lame lisse.
De cette façon, les gnocchis plongeront directement dans l’eau bouillante salée et seront prêts dès qu’ils remontent à la surface, comme les gnocchis de pommes de terre.
P.s : faire les gnocchis de cette manière est vraiment TRÈS SIMPLE, c’est plus compliqué à dire qu’à faire ; c’est pourquoi je vous encourage à regarder la vidéo en haut de la page, vous comprendrez tout de suite 🙂
Au fur et à mesure que vos GNOCCHIS DE POIS CHICHES ET CANNELLINI remontent à la surface, récupérez-les de l’eau avec une écumoire et versez-les directement dans la poêle où vous aurez déjà préparé la sauce pour les assaisonner. Je les assaisonne généralement avec une simple sauce tomate et basilic, mais vous pouvez laisser libre cours à votre imagination en fonction de vos goûts.
Mélangez les gnocchis quelques secondes et délicatement pour bien les amalgamer avec leur assaisonnement, puis servez-les aussitôt et.. bon appétit !
Conseils et conservation
Vous pouvez bien sûr opter pour faire ces gnocchis avec seulement des pois chiches ou seulement des haricots cannellini (je ne recommande pas les autres types de haricots car il ne serait pas possible d’éliminer la peau), ou même avec les lentilles si elles sont décortiquées.
Vous pouvez préparer la pâte des gnocchis, la conserver au réfrigérateur dans un bol recouvert de film alimentaire pendant un maximum d’un jour et les cuire sur le moment.
