Étapes pour préparer les LASAGNES AUX CHAMPIGNONS ET SAUCISSE

• Dans une petite casserole assez grande, versez le lait et mettez-le sur le feu à feu moyen, ajoutez une cuillère à café de sel, une pincée de noix de muscade et laissez sur le feu jusqu’à ce que le lait soit tiède ; faites attention que le lait ne bout pas.

• Pendant ce temps, dans une autre casserole assez grande, faites fondre le beurre à feu doux ; une fois complètement fondu, versez la farine d’un coup et mélangez rapidement avec un fouet à main jusqu’à obtenir le ‘roux’, c’est-à-dire le mélange épais, jaune ambré et sans grumeaux qui se forme après environ une demi-minute de mélange avec le fouet, en gardant le feu doux.

• À ce stade, toujours avec la cuisinière allumée, versez une louche de lait tiède que vous venez de préparer dans le roux, mélangez rapidement avec le fouet, puis versez d’un coup le reste du lait.
  Continuez à bien mélanger avec le fouet, jusqu’à ce que votre béchamel commence à épaissir. Le temps que cela prendra dépendra beaucoup de la température du lait que vous versez, mais cela prendra environ cinq minutes.

  Atteignez la densité que vous voyez dans la VIDÉO, qui, comme vous le voyez, doit être assez liquide, car sinon les lasagnes auront du mal à bien cuire.
  Dès que vous éteignez le feu, versez la béchamel dans un bol propre, et mettez-la de côté après l’avoir recouverte d’un film plastique.

• Commencez par vous occuper des champignons : j’utilise généralement des champignons de Paris car ils sont parfaits pour cette recette et un peu plus économiques, mais vous pouvez utiliser n’importe quelle variété, ou un mélange.

  Nettoyez-les et coupez-les en quartiers assez fins.

  Dans une casserole assez grande, faites fondre une noix de beurre (environ 30-40g) et faites revenir les deux gousses d’ail pendant quelques secondes ; puis ajoutez les champignons, salez, poivrez et ajoutez du persil haché à votre convenance (je n’en suis pas très friand donc j’en utilise peu, mais vous pouvez en mettre plus si vous aimez).

  Faites cuire les champignons environ 10-15 minutes, et de toute façon jusqu’à ce que l’eau qu’ils libèrent soit complètement évaporée.

  Retirez l’ail et transférez-les dans un bol.

  Pour rendre vos lasagnes encore plus spéciales, je vous conseille de prélever quelques louches des champignons que vous venez de préparer et de les mixer avec 3-4 louches de béchamel. Ajoutez ensuite cette merveilleuse béchamel aux champignons avec la béchamel blanche, et mélangez le tout.

• Occupez-vous maintenant de la saucisse : retirez la peau et émiettez-la grossièrement avec les mains directement dans la casserole que vous avez utilisée pour les champignons.

  Allumez le feu, sans ajouter d’huile, et faites revenir la saucisse, en la cassant très bien avec une cuillère en bois.

• Lorsqu’elle commence à prendre de la couleur, après environ cinq minutes, augmentez le feu au maximum et versez le demi-verre de vin blanc.
  Laissez-le évaporer complètement et continuez la cuisson jusqu’à ce que la saucisse soit bien dorée.
  Éteignez le feu et ajoutez les champignons à la saucisse. Laissez tiédir quelques minutes.

• Passez à la composition de vos lasagnes aux champignons et saucisse : prenez le plat à lasagnes (ou un plat en pyrex de mêmes dimensions) et distribuez au fond une première couche de béchamel.

  P.S. : si vous utilisez de la béchamel déjà prête, vous devrez certainement la diluer préalablement avec un peu de lait, pour la rendre moins dense, sinon les lasagnes auront du mal à cuire.

  Procédez en alternant une couche de lasagnes, une de champignons et saucisse et une de parmesan râpé, jusqu’à créer 5-6 couches.

• Pour la dernière couche, distribuez sur les lasagnes seulement abondamment de béchamel et de parmesan râpé, ce qui aidera à créer une délicieuse croûte à la cuisson.

  Cuisez au four statique préchauffé à 180°C pendant environ 30-35 minutes.

• Et voilà vos LASAGNES AUX CHAMPIGNONS ET SAUCISSE dans toute leur splendeur et super savoureuses !

  Avant de les servir, laissez-les reposer pendant une dizaine de minutes.