Le pesto de roquette et citron est une sauce riche en saveurs, très facile à préparer et parfaite comme alternative au classique pesto au basilic. Idéal pour assaisonner n’importe quel format de pâtes, chaudes ou froides.
Contrairement à ce que l’on pourrait imaginer, il a un goût légèrement amer, mais qui est parfaitement équilibré par la douceur des amandes et la sapidité du parmesan.
La roquette, en outre, est pleine de propriétés bénéfiques. Elle est riche en vitamines (C, A, K, acide folique), minéraux et antioxydants. De plus, la roquette stimule la digestion et a des effets drainants et diurétiques.
Donc, si comme moi vous l’adorez, vous devez absolument essayer ce pesto de roquette et citron et je suis sûre qu’il accompagnera de nombreuses de vos recettes. Essayez-le, par exemple, pour assaisonner des pâtes froides avec de la bresaola et des tomates cerises, c’est vraiment spécial!
Avant de passer à la très brève procédure pour le réaliser, je vous laisse ci-dessous quelques suggestions pour des plats principaux faciles et délicieux :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour le PESTO DE ROQUETTE ET CITRON
- 80 g roquette
- 40 g parmesan râpé
- 40 g amandes émondées
- zeste d'un demi-citron (avec peau comestible)
- jus d'un demi-citron
- 50 g huile d'olive extra vierge
- q.b. sel
- 1 glaçon
Outils pour préparer le PESTO DE ROQUETTE ET CITRON
- Mixeur plongeant
Étapes pour préparer le PESTO DE ROQUETTE ET CITRON
Dans le verre du mixeur plongeant, versez d’abord la roquette (bien lavée et séchée), ensuite les amandes émondées, l’huile, le parmesan râpé et une pincée de sel.
Ajoutez ensuite le zeste du demi citron et son jus, en veillant à éliminer les éventuels pépins. Ajoutez enfin un glaçon, qui servira à donner à votre pesto une couleur verte brillante.
N.B.: pour obtenir le zeste du citron, utilisez un éplucheur, en faisant attention à ne pas prendre la partie blanche du citron, qui est très amère. Si vous n’avez pas d’éplucheur, utilisez un simple couteau.
Insérez le mixeur plongeant dans le verre avec tous les ingrédients et actionnez-le par intermittence pour ne pas trop chauffer les lames et le moteur.
Mixez jusqu’à obtenir un pesto lisse, crémeux et de couleur homogène.
Goûtez votre pesto de roquette et citron et, si nécessaire, rectifiez l’assaisonnement.
Votre PESTO DE ROQUETTE ET CITRON est prêt, avec une saveur unique et délicieuse.
Conservation
Le pesto de roquette et citron se conserve quelques jours au réfrigérateur, dans un bocal ou un récipient hermétique. Sinon, vous pouvez le congeler sans problème.
FAQ (Questions et Réponses)
Peut-on remplacer les amandes par d’autres fruits secs?
Oui, bien sûr. Vous pouvez utiliser des noix, des pignons ou même des noix de cajou à la place des amandes.
Peut-on omettre le citron?
Oui, bien sûr. En omettant le citron, vous obtiendrez un classique pesto de roquette.
