Étapes pour réaliser la PIZZA DE PÂQUES AU FROMAGE

• Dans un bol, versez la farine Manitoba, la farine 00, la levure de bière et le sucre; mélangez pendant quelques secondes pour répartir uniformément les ingrédients.

• Dans un autre bol, le plus spacieux que vous ayez, cassez les œufs et battez-les avec un fouet à main pendant quelques secondes, puis ajoutez l’huile, le sel, le poivre moulu et le lait tiède. Remélangez jusqu’à bien amalgamer le tout.

  En continuant de mélanger, ajoutez maintenant le parmesan et le pecorino.

• Lorsque vous aurez obtenu un beau mélange homogène, vous pouvez commencer à ajouter petit à petit les ingrédients secs préparés au début.

  À partir du moment où vous commencez à ajouter les farines, je vous conseille d’abandonner le fouet à main et de commencer à mélanger avec une fourchette, jusqu’à ce que le mélange devienne manipulable à la main et que vous deviez le transférer sur le plan de travail.

• Pétrissez avec les mains (évidemment pour ceux d’entre vous qui en ont la possibilité, la machine à pétrir convient aussi), en ajoutant un autre couple de poignées de farine 00 si vous remarquez que la pâte est un peu trop collante, pendant environ 10 minutes. Plus vous travaillerez la pâte, plus le résultat final sera moelleux.

  Une fois les dix minutes passées, après quoi vous aurez sûrement obtenu une pâte lisse et homogène, remettez-la dans le bol, saupoudrez le fond du bol de peu de farine, et couvrez-la avec du film transparent.

• Pour faire lever de manière optimale, préchauffez le four à 50°C, puis éteignez-le en laissant la lumière allumée et placez-y le bol jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume; cela prendra environ une heure ou un peu plus.

• Une fois cette première levée terminée, renversez la pâte sur la planche, dégonflez-la délicatement et légèrement avec les mains, pliez-la en ‘portefeuille’ (VOIR VIDÉO EN CLIQUANT ICI) et placez-la dans le moule en aluminium beurré et fariné, en essayant de former une balle homogène.

  Couvrez avec un film transparent, préchauffez à nouveau le four à 50°C, éteignez-le en laissant la lumière allumée et placez le moule dans le four jusqu’à ce que la pâte atteigne le bord du moule avec la levée; cela prendra environ une autre heure.

• Une fois cette deuxième levée terminée, retirez le moule du four et préchauffez-le à 180°C en mode statique. Une fois la température atteinte, enfournez votre Pizza de Pâques au fromage en la plaçant sur l’étagère la plus basse du four.

  Cuisez pendant environ 40-45 minutes, en couvrant la surface lorsque vous voyez qu’elle risque de trop brunir.

  Très important: après les minutes de cuisson que je vous ai indiquées, faites le test de cuisson avec un bâtonnet en bois pour brochette; votre pizza de Pâques au fromage sera prête seulement lorsque le bâtonnet ressortira complètement sec.

• Laissez tiédir ou refroidir, puis vous pouvez retirer la Pizza de Pâques du moule et la servir. Si vous ne l’avez jamais essayée, vous serez émerveillés par sa bonté!