Étapes pour réaliser la PIZZA DOUCE DE PÂQUES

• Dans un bol de verre (le plus grand que vous ayez) cassez les deux œufs; du troisième œuf versez dans le bol le jaune d’œuf, tandis que le blanc d’œuf conservez-le au réfrigérateur; vous en aurez besoin pour le glaçage.

  Battez pendant quelques secondes avec une fourchette, puis versez le sucre en continuant à mélanger; ajoutez ensuite le lait tiède et la vanilline.

• Une fois tous les ingrédients liquides bien mélangés, vous pouvez commencer à ajouter les ingrédients secs, c’est-à-dire les farines et la levure de boulanger sèche, que vous devez préalablement mélanger dans un bol à part avant de commencer à les incorporer aux liquides.

  Au fur et à mesure que vous ajoutez les farines, petit à petit je vous le recommande, mélangez toujours avec une fourchette jusqu’à ce que la pâte devienne maniable avec les mains.

• À ce stade, vous pouvez la transférer sur votre plan de travail et continuer à la travailler pendant environ dix minutes, en ajoutant de la farine si la pâte reste encore un peu collante.

  Le conseil de la travailler environ dix minutes est très important pour obtenir une pâte lisse et élastique, qui vous permettra d’obtenir une pizza douce de Pâques super moelleuse!

• Passées les dix minutes, farinez légèrement la base du bol que vous avez utilisé précédemment et remettez-y la pâte; couvrez avec du film alimentaire et mettez le bol dans un four préchauffé à 50°C. Éteignez le four en gardant sa petite lampe allumée et laissez lever jusqu’au doublement du volume; avec cette température, cela prendra environ une heure ou un peu plus.

• À ce stade, reversez la pâte sur le plan de travail, aplatissez-la délicatement et ajoutez les fruits confits (ou raisins secs ou les deux).

  Travaillez brièvement la pâte pour que ces derniers se répartissent uniformément, puis formez une boule la plus régulière possible et insérez-la dans le moule pour panettone beurré et fariné; couvrez-le avec du film alimentaire et laissez lever pendant environ une autre heure ou jusqu’à ce que la pâte atteigne et dépasse légèrement le bord du moule.

  N.B.: pour ce deuxième levage, recréez les mêmes conditions de four que je vous ai indiquées pour le premier levage.

• Une fois le deuxième levage terminé, sortez le moule du four, préchauffez-le à 180°C en mode statique, puis retirez le film alimentaire et faites cuire votre pizza douce de Pâques pendant environ 45-50 minutes DANS LE RANG INFERIEUR DU FOUR.

  Pendant que vous attendez la cuisson, vous pouvez réaliser le glaçage de sucre, cela prendra très peu de temps:

  dans un bol pas trop grand, versez les 30 g de blanc d’œuf, ajoutez la cuillère à café de jus de citron et actionnez pendant quelques secondes les fouets électriques jusqu’à ce que vous voyiez les premières bulles.

  Ajoutez le sucre glace en plusieurs fois en continuant de monter avec les fouets électriques à puissance moyenne-élevée. Vous devez obtenir un glaçage bien blanc, brillant et dense.

  Recouvrez-le avec du film alimentaire au contact et placez-le au réfrigérateur jusqu’au moment où vous l’utiliserez.

  En revenant à la cuisson de la pizza douce de Pâques: quand vous voyez que la surface tend à brunir un peu trop, recouvrez-la de papier aluminium et continuez la cuisson. Faites toujours le test de cuisson avec une brochette: elle doit ressortir complètement sèche une fois insérée dans la partie centrale de votre super levée.

• Laissez tiédir la pizza douce de Pâques, puis sortez-la délicatement du moule. Laissez-la refroidir complètement puis vous pourrez procéder à la décorer avec le glaçage et les pépites (ou vermicelles) de sucre colorées.

  Répartissez le glaçage en vous aidant d’une cuillère, puis ajoutez immédiatement après les pépites de sucre colorées. Attendez que le glaçage durcisse (cela prendra quelques heures) puis vous pourrez procéder à la coupe de votre pizza douce de Pâques, haute et d’une moelleux vraiment unique!