Un plat principal léger, délicat et facile à préparer, les aubergines farcies au couscous et à la ricotta sont vraiment simples et gourmandes ! Parfumées au persil et au basilic, elles sont délicieuses chaudes ou froides. Il ne nous reste plus qu’à nous mettre au travail et préparer ensemble les aubergines farcies au couscous et à la ricotta.
Si tu aimes les recettes avec des aubergines, je te laisse quelques idées gourmandes.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 8 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
Ingrédients pour la préparation des aubergines farcies au couscous et à la ricotta
- 4 aubergines
- 2 gousses ail
- 2 cuillères huile d'olive extra vierge
- q.s. sel et poivre
- q.s. huile d'olive extra vierge
- 1 ricotta fraîche (environ 300 g)
- 200 g couscous
- 4 cuillères parmesan râpé
- Quelques feuilles basilic
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- Plaque de cuisson
Étapes pour la préparation des aubergines farcies à la ricotta et au couscous
Dans un bol, mets l’ail et le persil hachés. Ajoute de l’huile, du sel et du poivre et mélange. Lave les aubergines, coupe-les en deux et fais des incisions en formant des losanges, sans atteindre la peau en dessous. Assaisonne les aubergines avec le mélange persil-ail et mets au four à 180° pour environ 30 minutes.
Prépare le couscous en suivant les instructions sur l’emballage. Travaille la ricotta fraîche avec de l’huile, du sel et du poivre. Lorsque les aubergines sont cuites, retire la chair et ajoute-la au couscous après l’avoir émietté. Ajoute également la ricotta. Ajuste le sel.
Remplis les aubergines avec le mélange de couscous et de ricotta, saupoudre de parmesan, ajoute un filet d’huile, du basilic frais et enfourne à 180° pendant environ 30 minutes.
Conservation
Tu peux conserver les aubergines farcies au frigo pendant deux ou trois jours.
FAQ (Questions et Réponses)
Que puis-je utiliser à la place de la ricotta ?
Du fromage frais, comme du stracchino ou de la casatella.
À la place du couscous ?
Tu peux utiliser du riz bouilli égoutté al dente.
