Les beignets aux pommes et raisins secs à la vénitienne sont le symbole indiscutable du Carnaval, une douceur frit qui renferme toute la chaleur de la tradition. Dans cette recette végétarienne, la pomme en dés et les raisins secs trempés dans la grappa rendent chaque bouchée humide et parfumée, tandis que la lente levée garantit une légèreté incroyable. Préparer les beignets aux pommes et raisins secs à la vénitienne chez soi est un geste d’amour qui emplit la cuisine d’un arôme irrésistible de citron et de sucre. C’est un classique de la cuisine naturelle des fêtes, parfait à partager avec amis et famille pour fêter ensemble dans la joie.
Si tu cherches d’autres recettes pour les jours de carnaval, essaie les chiacchiere de grand-mère ou les beignets de carnaval. Tu peux essayer les grands beignets à farcir ou les raviolis à la nutella ou encore les castagnoles très simples.
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D’AUTRES BEIGNETS TRÈS GOURMANDS
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 2 Heures 30 Minutes
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 6 personnes
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Carnaval
Ingrédients pour la préparation des beignets aux pommes et raisins secs à la vénitienne
- 7 g levure de bière
- 250 g Farine 0
- 1 œuf moyen
- 200 ml Lait
- 1 pomme
- 20 g Grappa
- 30 g Raisins secs
- 1 zeste de citron
- 50 g Sucre
- 1 pincée Sel
- 1 l huile pour friture
Préparation des beignets aux pommes et raisins secs à la vénitienne
Dissous la levure de bière dans le lait tiède en ajoutant 30 g de farine pris du total. Mélange bien et laisse reposer environ une demi-heure dans un endroit tiède, jusqu’à ce que la pâte commence à faire des bulles, signe que la levée est active.
Pendant ce temps, fais tremper les raisins secs dans la grappa (ou dans de l’eau tiède si tu préfères). À la pâte levée, ajoute la farine restante tamisée, le sucre, l’œuf, le zeste de citron et la pincée de sel. Ajoute la pomme coupée en petits dés (après l’avoir épluchée) et les raisins secs bien égouttés. Si tu les aimes, c’est le moment d’ajouter aussi 30 g de pignons pour une touche de cuisine naturelle encore plus riche.
Couvre la pâte et laisse-la lever jusqu’à ce qu’elle soit bien gonflée et doublée de volume. Chauffe l’huile pour friture dans une grande poêle à bords hauts. Quand l’huile est bien chaude, prélève des cuillerées de pâte et plonge-les délicatement, peu à la fois, pour ne pas abaisser la température de l’huile.
Fais frire les beignets aux pommes et raisins secs à la vénitienne en les retournant souvent jusqu’à ce qu’ils soient uniformément dorés. Égoutte-les avec une écumoire sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile et, encore chauds, fais-les rouler dans le sucre en poudre. Sers-les immédiatement pour profiter de leur plus grande fragrance.
Conseils pour un résultat parfait
Température de l’huile : Pour une friture parfaite, l’huile doit être autour de 170°C-175°C. Si tu n’as pas de thermomètre, fais le test avec un bâtonnet : s’il grésille immédiatement, elle est prête.
Dés de pomme : Coupe la pomme en petits morceaux, ainsi ils cuiront parfaitement avec la pâte pendant la courte friture.
Levée : Ne sois pas pressé ; une bonne levée rend les beignets gonflés et légers à l’intérieur, évitant qu’ils n’absorbent trop d’huile.
Variantes gourmandes
Crème pâtissière : Tu peux garnir les beignets une fois tièdes avec une pointe de crème pour les rendre encore plus gourmandes.
Sans alcool : Tu peux faire tremper les raisins secs dans du jus de pomme ou d’orange à la place de la grappa.
Sucre glace : Si tu n’aimes pas le sucre en poudre croquant, tu peux simplement les saupoudrer de sucre glace.
Conservation
Consommation immédiate : Les beignets sont exceptionnels juste faits. Si tu en as trop, ils se conservent un jour dans un sac en papier, mais perdront un peu de leur fragrance.
Ne pas congeler : Étant un produit frit et levé, la congélation est déconseillée.
À toi de jouer !
Avez-vous déjà commencé à préparer les beignets aux pommes et raisins secs à la vénitienne pour ce Carnaval ? C’est une recette qui met immédiatement de la joie et fait sentir tout de suite l’air de fête dans la maison.
Si vous essayez de les faire, prenez une photo de vos nuages d’or et partagez-la sur les réseaux sociaux en me taguant : j’adore voir vos créations ! J’attends vos commentaires pour savoir si vous ajoutez aussi les pignons ou si vous les préférez « simples ».
Questions fréquentes
Puis-je utiliser de la levure sèche ?
Oui, tu peux utiliser environ 2-3 g de levure de bière sèche à la place de la fraîche, en la mélangeant directement à la farine.
Pourquoi les beignets restent crus à l’intérieur ?
Probablement que l’huile est trop chaude : l’extérieur brunit immédiatement mais la chaleur n’atteint pas le cœur. Baisse légèrement la flamme.
Peut-on les cuire au four ?
Cette recette est spécifique pour la friture ; pour le four, il faudrait une pâte plus consistante, semblable à celle des petits pains sucrés.
