Les beignets de la fête foraine sont des beignets plats et ronds que nous mangions enfants lorsqu’on nous emmenait aux manèges. Qui ne se souvient pas du parfum de ces délices qui se répandait dans l’air en s’approchant du chariot qui les vendait. En réalité, ils sont assez simples à reproduire à la maison et à déguster pendant la période de carnaval, mais pas seulement. J’en ai fait une version avec du levain et je vous conseille de l’essayer au moins une fois parce que c’est à se lécher les babines.. Si vous n’avez pas de levain, faites un pâton avec 10 g de levure de bière, 50 g d’eau légèrement sucrée, 100 g de farine. Laissez reposer le pâton et, lorsqu’il aura doublé de volume, utilisez-le à la place du levain.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 4 Heures
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Temps de cuisson: 20 Minutes
- Portions: 6 personnes
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 150 g levain
- 500 g Farine 0
- 130 g Lait
- 130 g eau gazeuse
- 4 cuillères à soupe Sucre
- 1 pincée Sel
- 1 l huile pour friture
Outils
- Pétrin
Préparation
Travaillez le levain avec la farine, le lait et l’eau. Si vous n’avez pas de levain, l’introduction explique comment faire avec de la levure de bière ! Ajoutez le sucre puis le sel. Travaillez jusqu’à obtenir une pâte lisse que vous mettez dans un récipient, couvrez avec un tissu et laissez lever jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Renversez la pâte sur un plan fariné et divisez en 12 pâtons. Laissez reposer 30 minutes. À ce stade, avec les mains, formez des disques en laissant un bord plus épais.
Faites chauffer l’huile. Quand elle est chaude, on sait qu’elle est parfaite si en immergeant un bâtonnet des petites bulles se forment, plongez les beignets de la fête foraine. Faites frire en retournant à mi-cuisson pour dorer les deux côtés. Égouttez sur du papier absorbant et passez dans le sucre en poudre.
