Le biscuit roulé est une base douce et facile à préparer, parfaite pour la préparation de roulés farcis et de desserts délicats. Similaire au génoise mais plus flexible, ce biscuit permet de créer des desserts roulés sans risque de casse. Grâce à sa texture légère et à son goût neutre, il se marie bien avec des crèmes, confitures et ganaches, rendant chaque dessert irrésistible. Idéal pour des roulés aux fruits, des bûches gourmandes ou des desserts raffinés, le biscuit roulé est un véritable allié de la pâtisserie maison.
Si tu cherches des desserts faciles, essaie le gâteau au chocolat , gâteau aux amandes sans farine, gâteau aux pommes sans bol, gâteau aux carottes et amandes.
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AUTRES DESSERTS FACILES
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 1Pièce
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour la préparation du biscuit roulé
- 4 œufs
- 80 g farine 00
- 80 g sucre
- 1 pincée sel
Outils
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- Fouets électriques
- Moule 30×40
Étapes
Casse les œufs et sépare les blancs des jaunes. Monte les blancs en neige très ferme en ajoutant graduellement 60 g de sucre petit à petit. Ils seront montés à la perfection lorsque, en levant les fouets, une pointe de mousse blanche se formera.
Monte les jaunes avec le reste du sucre. Ajoute-les aux blancs et mélange délicatement. Incorpore la farine tamisée et une pincée de sel. Mélange encore jusqu’à obtenir une mousse homogène. Verse dans le moule recouvert de papier sulfurisé et égalise la surface. Enfourne à 180°, statique, pendant 12-15 minutes.
Dès que le biscuit roulé est sorti du four, retourne-le sur un torchon propre, enlève le papier sulfurisé et roule le biscuit roulé à l’aide du torchon. Laisse refroidir complètement, déroule et étale toute la surface avec de la crème, de la pâte à tartiner au pistache, de la confiture, de la pâte à tartiner aux noisettes, de la crème fouettée.
Conservation et variantes
Tu peux conserver le biscuit roulé enveloppé de film plastique pour une journée.
VARIANTES
Biscuit roulé au cacao : Ajouter du cacao amer à la pâte pour une version plus gourmande, parfaite pour les desserts au chocolat.
Biscuit roulé au café : Ajouter du café soluble pour un arôme intense et enveloppant.
Biscuit roulé aux amandes : Incorporer de la farine d’amandes pour une texture plus délicate et un goût raffiné.
Biscuit roulé au pistache : Ajouter de la pâte de pistache pour une couleur et un goût uniques.
Biscuit roulé aux agrumes : Zeste de citron ou d’orange pour une touche fraîche et aromatique.
Biscuit roulé aux épices : Cannelle, gingembre ou cardamome pour une version épicée parfaite pour l’hiver.
