Boulettes en sauce, l’un des plats de mon enfance. Ma maman me les préparait avec de la purée de pommes de terre, elle faisait un petit volcan d’où sortaient les boulettes et la sauce. J’adorais ce plat, c’était un câlin adoré qui réchauffait l’âme au-delà du ventre. Mes enfants en raffolent aussi, toujours avec la purée ou avec la polenta. Le seul problème, c’est qu’on n’arrive souvent pas à s’arrêter et on en mange plus qu’il ne faudrait. Ma version est complètement végétale, préparée avec un haché végétal à base de protéines de légumineuses, que j’adore. Si vous en voulez une version encore plus gourmande, faites-les frire avant de les plonger dans la sauce, elles seront encore plus irrésistibles. Avec les boulettes restantes, assaisonnez les spaghettis, vous verrez quel goût! Si vous cherchez d’autres recettes avec du haché végétal, essayez le pain de viande Veg avec pommes de terre, les tomates farcies ou les burgers veg.
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AUTRES PLATS VEG
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour la préparation des boulettes en sauce
- 400 g haché végétal
- 1 cuillère à soupe persil haché
- 2 gousses ail haché
- q.b. sel et poivre
- 700 g coulis de tomate
- q.b. Huile d'olive extra vierge
- 1 carotte
- 1 courgette
- 1 branche de céleri
- 1 cuillère à café piment en poudre
- 200 g pommes de terre
- q.b. zeste de citron bio
Outils
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- Autocuiseur
- Panier de cuisson à la vapeur
- Poêle
Préparation des boulettes en sauce
Épluchez et lavez les pommes de terre. Coupez les pommes de terre en morceaux et faites-les cuire à la vapeur. Avec l’autocuiseur, cela prendra 15 minutes. Versez-les dans un saladier, ajoutez du sel et du poivre et écrasez-les avec la fourchette tant qu’elles sont encore chaudes.
Avec une râpe à gros trous ou un hachoir, hachez le céleri, la carotte et l’oignon. Mettez-en 2/3 avec les pommes de terre refroidies. Ajoutez le haché végétal, le persil haché et un peu de sel. Travaillez avec les mains jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Avec les mains mouillées, formez des boulettes de la taille d’une noix. Versez un peu d’huile dans la poêle. Ajoutez le reste du hachis et les boulettes.
Après avoir fait revenir quelques minutes, versez le coulis de tomate, le sel et le piment et un peu de zeste de citron que j’ai prélevé avec l’épluche-légumes. Couvrez avec un couvercle et faites cuire une trentaine de minutes en remuant de temps en temps. Servez les boulettes à table!
Conservation
Conservez-les au frigo un jour ou deux.
