Un dessert délicieux et facile à préparer, la bûche tiramisu est un vrai régal. Préparée avec une crème délicieuse, c’est vraiment un dessert qui conquiert tout le monde. La pâte n’est pas une pâte à biscuit, mais une pâte pour roulés suisses, encore plus moelleuse et douce. Le seul conseil est de la préparer la veille pour avoir des tranches parfaites après le repos au réfrigérateur. Pour adoucir le jour de Noël, si vous devez le servir aux plus petits et que vous ne voulez pas de trempage au café, vous pouvez tranquillement utiliser du café d’orge qui ne contient pas de caféine ou du lait ou encore du lait et du cacao. Si vous cherchez une bûche sans cuisson, essayez la bûche avec nutella, elle est très simple.
Il ne nous reste plus qu’à retrousser nos manches et préparer ensemble la bûche tiramisu.
AUTRES RECETTES DE BÛCHES SUCRÉES
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 12 Heures
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 8 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Noël
Ingrédients
- 5 œufs
- 120 g sucre
- 120 g farine 00
- 60 ml huile de graines
- 60 ml lait
- Demi sachet levure pour gâteaux
- 1 pincée sel
- Demi cuillère à café extrait de vanille
- 250 ml crème fraîche à fouetter
- 60 g jaunes d'œufs
- 3 cuillères à soupe sucre
- 250 g mascarpone
- 100 ml café
- 200 g crème fraîche à fouetter
- q.b. vermicelles de chocolat
Outils
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- Fouets électriques
- Plaque de cuisson 30 x 40 cm
Préparation
Pour préparer notre roulé tiramisu, commençons par casser les œufs et séparer les jaunes des blancs. Il est préférable d’utiliser des œufs à température ambiante car les blancs montent mieux. Battons les blancs en neige très ferme en ajoutant progressivement la moitié du sucre.
Travaillons également les jaunes avec le sucre restant jusqu’à ce qu’ils deviennent bien mousseux. Ajoutons l’huile et le lait, la farine tamisée avec la levure, le sel et la vanille et terminons en incorporant délicatement les blancs. Recouvrons une plaque de cuisson de papier sulfurisé et versons la pâte. Cuire 20 minutes au four statique à 180°C.
Démoulons, retournons sur un torchon propre et retirons le papier sulfurisé. Enroulons en nous aidant du torchon et laissons refroidir enroulé.
Entre-temps, travaillons les jaunes avec le sucre. J’ai utilisé des jaunes en bouteille qui sont déjà pasteurisés. Semi-montons la crème, incorporons le mascarpone jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Mélangeons avec les jaunes. Déroulons le roulé, imbibons-le de café, étalons la crème au mascarpone et enroulons à nouveau en nous aidant de film alimentaire. Mettons au frigo jusqu’au lendemain.
Montez la crème. Coupez les extrémités du roulé. Coupez le reste du roulé en biais et joignez les deux parties pour former la bûche. Décorez avec la crème, les vermicelles de chocolat et servez.
Conservation
La bûche se conserve deux ou trois jours au réfrigérateur, mais garnissez-la de crème au dernier moment.
