Si tu cherches le petit-déjeuner parfait, le cake à la ricotta et pépites de chocolat est le gâteau qu’il te faut. Cette recette végétarienne utilise le crémeux de la ricotta fraîche pour obtenir un cake moelleux qui reste humide pendant des jours, même sans beurre. C’est un gâteau léger et sain, idéal pour un goûter équilibré ou pour commencer la journée avec le parfum des gâteaux maison. Découvrons ensemble comment préparer ce cake à la ricotta avec une astuce spéciale pour une croissance parfaite au four !
Si tu aimes les cakes, essaie le cake au citron, le cake vanille et chocolat, le cake au chocolat ou le cake au citron avec farine d’avoine.
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AUTRES GÂTEAUX AVEC DE LA RICOTTA
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 8Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour la préparation du cake à la ricotta et chocolat
- 300 g ricotta fraîche de vache
- 200 g farine 00
- 70 g fécule de maïs
- 3 œufs
- 160 g sucre
- 70 g huile de graines
- 100 g lait
- 1 sachet levure pour gâteaux
- 1 pincée sel
- Demi zeste d'orange (râpé)
- 150 g pépites de chocolat
Outils
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- Fouets électriques
- Moule à cake 30 cm
Étapes pour la préparation du cake à la ricotta et pépites de chocolat
Dans un bol, casse 3 œufs. Ajoute le sucre et travaille avec les fouets électriques jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux. Cette étape est fondamentale pour incorporer de l’air et rendre ton cake haut et moelleux.
Toujours en travaillant avec les fouets, ajoute l’huile de graines. Ajoute ensuite la ricotta fraîche de vache et travaille encore jusqu’à obtenir une crème lisse et sans grumeaux. Parfume le tout avec le zeste d’orange râpé.
Incorpore la farine 00 tamisée, la fécule de maïs et la levure pour gâteaux. Mélange bien puis ajoute le lait, une pincée de sel et les pépites de chocolat. Tu obtiendras une pâte pour cake au chocolat parfumée et invitante.
Tapisse un moule à cake de 30 cm de papier sulfurisé. Verse la pâte et égalise-la. Voici le truc : fais une incision au centre avec la lame d’un couteau et mets-y un filet d’huile. Enfourne dans un four statique à 180° pendant environ une heure. Fais toujours le test du cure-dent avant de retirer du four. Laisse refroidir et saupoudre de sucre glace.
Conseils, Variantes et Conservation
CONSEILS POUR UN RÉSULTAT PARFAIT
Ricotta sèche : Pour un cake à la ricotta parfait, assure-toi que la ricotta soit bien égouttée. Si elle est trop aqueuse, le gâteau pourrait rester trop humide à l’intérieur.
Pépites de chocolat : Pour éviter que les pépites de chocolat ne tombent au fond, tu peux les fariner légèrement avant de les ajouter à la pâte ou les garder au congélateur pendant 15 minutes.
Aromes naturels : En plus du zeste d’orange, tu peux utiliser de l’extrait de vanille ou le zeste de citron pour personnaliser le parfum de ton gâteau de petit-déjeuner.
VARIANTES GOURMANDES
Cake sans gluten : Remplace la farine 00 par un mélange de farines naturelles ou de la farine de riz pour une version sans gluten.
Version gourmande : Ajoute une cuillère de cacao amer à la pâte pour la transformer en un cake marbré.
Fruits secs : Remplace une partie des pépites par des noix hachées pour une note croquante.
CONSEILS POUR UN RÉSULTAT PARFAIT
Ricotta sèche : Pour un cake à la ricotta parfait, assure-toi que la ricotta soit bien égouttée. Si elle est trop aqueuse, le gâteau pourrait rester trop humide à l’intérieur.
Pépites de chocolat : Pour éviter que les pépites de chocolat ne tombent au fond, tu peux les fariner légèrement avant de les ajouter à la pâte ou les garder au congélateur pendant 15 minutes.
Aromes naturels : En plus du zeste d’orange, tu peux utiliser de l’extrait de vanille ou le zeste de citron pour personnaliser le parfum de ton gâteau de petit-déjeuner.
VARIANTES GOURMANDES
Cake sans gluten : Remplace la farine 00 par un mélange de farines naturelles ou de la farine de riz pour une version sans gluten.
Version gourmande : Ajoute une cuillère de cacao amer à la pâte pour la transformer en un cake marbré.
Fruits secs : Remplace une partie des pépites par des noix hachées pour une note croquante.
CONSERVATION
Sous une cloche en verre : Le cake à la ricotta se conserve très bien pendant 2 ou 3 jours. La ricotta garde la pâte hydratée, le rendant délicieux même le deuxième jour.
Au congélateur : Tu peux le couper en tranches et le congeler. Il suffira de le passer quelques secondes au micro-ondes pour avoir un goûter fait maison toujours prêt.
Questions fréquentes
Puis-je utiliser de la ricotta de brebis ?
Oui, elle donnera une saveur plus prononcée et rustique à ton cake moelleux.
Pourquoi fait-on l’incision avec de l’huile ?
Cette astuce permet au cake de s’ouvrir de manière régulière pendant la cuisson, créant le classique « dôme » des gâteaux de pâtisserie.
Puis-je remplacer le lait ?
Bien sûr, tu peux utiliser un lait végétal (soja ou avoine) pour une version sans lactose (en utilisant également une ricotta sans lactose).
