Le cake à l’orange et au chocolat est l’un des desserts les plus parfumés que vous puissiez préparer. La particularité de cette recette végétarienne réside dans l’utilisation de l’orange bio mixée entièrement dans la pâte, ce qui apporte une moelleux et un arôme incroyables. Réalisé avec de la farine type 1 et de l’huile d’olive extra vierge, ce cake marbré est une collation saine, authentique et sans beurre. La rencontre entre l’âpreté de l’agrume et la gourmandise du cacao crée un effet marbré magnifique à voir et excellent à déguster au petit-déjeuner ! Si vous aimez les cakes, essayez le cake au citron, le cake à la farine de riz, le cake aux blancs d’œufs seulement ou encore le cake au chocolat.
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AUTRES DESSERTS POUR LE PETIT-DÉJEUNER
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 8Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour la préparation du cake à l’orange et au chocolat
- 1 orange
- 200 g farine type 1
- 50 g fécule de maïs
- 3 œufs
- 120 g sucre
- 1 sachet levure chimique
- 85 g huile d'olive extra vierge
- 125 g yaourt nature blanc
- 1 pincée sel
Outils
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- Blender
- Fouets électriques
- Fouet à main
- Moule à cake 30 cm
Étapes pour la préparation du cake à l’orange et au chocolat
Commence par bien laver une orange biologique. Coupe-la en morceaux (avec toute la peau) et mixe-la finement jusqu’à obtenir une pulpe homogène. Dans un grand bol, casse 3 œufs et ajoute le sucre. Travaille avec les fouets électriques jusqu’à ce que le mélange devienne clair et mousseux.
En continuant à mixer avec les fouets, verse lentement l’huile d’olive extra vierge. Ajoute ensuite le yaourt nature et la pulpe de l’orange mixée. Ce mélange d’ingrédients rendra ton cake moelleux et très parfumé.
Ajoute progressivement la farine type 1, la fécule de maïs et la levure chimique, sans oublier une pincée de sel pour rehausser les saveurs. Une fois que tu obtiens une pâte lisse, divise-la équitablement dans deux bols. Dans l’un des deux, ajoute le cacao amer et mélange bien jusqu’à ce qu’il soit complètement incorporé.
Prends un moule à cake tapissé de papier sulfurisé. Verse les deux préparations à la cuillère en alternant, en les superposant. Passe la lame d’un couteau à travers la pâte avec un mouvement en spirale pour créer l’effet marbré. Avant d’enfourner, fais une rainure au centre avec un filet d’huile. Fais cuire au four statique à 180°C pendant environ 45 minutes. Sors-le, laisse refroidir et décore avec beaucoup de sucre glace.
Conseils, Variantes et Conservation
CONSEILS POUR UN RÉSULTAT PARFAIT
Le choix de l’orange: Puisque nous mixons l’agrume entier, il est essentiel qu’elle soit une orange bio à peau comestible. Je te conseille les variétés à peau fine (comme les Tarocco ou les Navel) : elles ont moins d' »albedo » (la partie blanche amère), garantissant une saveur douce et agrumée sans arrière-goût désagréable.
Température des ingrédients: Pour une levée optimale, assure-toi que les œufs et le yaourt sont à température ambiante. Cela permettra à la pâte de retenir plus d’air pendant le travail avec les fouets.
La pulpe parfaite: Lorsque tu mixes l’orange, essaie d’obtenir une crème presque veloutée. S’il reste des morceaux de peau trop gros, ils pourraient être désagréables en bouche après la cuisson.
Le truc de la rainure: N’oublie pas le filet d’huile dans la rainure centrale ! C’est le secret pour faire en sorte que le cake s’ouvre « en cœur » de manière symétrique, comme ceux de la pâtisserie.
Utilisation du cacao: Si la préparation au cacao devait être trop dense par rapport à la claire (car le cacao absorbe des liquides), ajoute une cuillère de lait en plus pour égaliser les consistances : ainsi le marbrage sera parfait.
VARIANTES ET SUBSTITUTIONS
Version sans lactose: Tu peux utiliser sans problème un yaourt de soja ou d’amande et un lait végétal. Le goût de l’orange couvrira parfaitement la base végétale.
Farine intégrale: Si tu aimes les saveurs encore plus rustiques, tu peux remplacer la farine type 1 par de l’intégrale. Dans ce cas, ajoute 20ml de lait en plus car l’intégrale absorbe beaucoup plus d’hydratation.
Glaçage à l’orange: Pour une touche festive, après avoir sorti le gâteau du four, tu peux le badigeonner avec un sirop fait de jus d’orange et de sucre glace. Il deviendra brillant et encore plus parfumé.
Pas seulement l’orange: Cette technique fonctionne très bien aussi avec le citron ou les mandarines (dans ce cas, utilise-en 3 ou 4), en s’assurant toujours qu’ils soient non traités.
CONSERVATION
Ce cake à l’orange reste humide et parfumé pendant 3-4 jours s’il est conservé sous une cloche en verre ou enveloppé dans du film plastique. La présence du yaourt et de la pulpe de fruit évite qu’il ne sèche rapidement.
Questions fréquentes
Le goût de l’huile d’olive se sent-il ?
Oui, l’huile d’olive extra vierge apporte une note aromatique particulière. Si tu préfères un goût plus neutre, tu peux utiliser une huile d’olive douce ou de l’huile de tournesol.
Pourquoi mixer l’orange
Cette méthode (style Pan d’Arancio) permet de ne rien gaspiller et d’avoir une saveur d’agrume beaucoup plus intense par rapport au seul jus.
Puis-je utiliser du yaourt grec
Bien sûr, cela rendra le gâteau encore plus dense et protéiné.
