Le cake à l’orange et au chocolat est l’un des gâteaux les plus parfumés que vous puissiez préparer. La particularité de cette recette végétarienne réside dans l’utilisation de l’orange bio mixée entièrement dans la pâte, ce qui confère une douceur et un arôme incroyables. Réalisé avec de la farine type 1 et de l’huile d’olive extra vierge, ce cake marbré est une collation saine, authentique et sans beurre. L’alliance de l’acidité de l’agrume et de la gourmandise du cacao crée un effet marbré magnifique à regarder et délicieux à déguster au petit déjeuner ! Si vous aimez les cakes, essayez le cake au citron, le cake à la farine de riz, le cake aux blancs d’œufs ou encore le cake au chocolat.
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AUTRES GÂTEAUX POUR LE PETIT DÉJEUNER
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 8Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour la préparation du cake marbré à l’orange et au chocolat
- 1 orange
- 200 g farine type 1
- 50 g fécule de maïs
- 3 œufs
- 120 g sucre
- 1 sachet levure chimique
- 85 g huile d'olive extra vierge
- 125 g yaourt nature
- 1 pincée sel
- 20 g cacao en poudre non sucré
Outils
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- Blender
- Fouets électriques
- Fouet à main
- Moule à cake 30 cm
Étapes pour la préparation du cake marbré à l’orange et au chocolat
Commence par bien laver une orange biologique. Coupez-la en morceaux (avec la peau) et mixez-la finement jusqu’à obtenir une pulpe homogène. Dans un grand bol, cassez 3 œufs et ajoutez le sucre. Travaillez avec les fouets électriques jusqu’à ce que le mélange devienne clair et mousseux.
En continuant à monter avec les fouets, versez en filet l’huile d’olive extra vierge. Ajoutez ensuite le yaourt nature et la pulpe de l’orange mixée. Ce mélange d’ingrédients rendra votre cake moelleux et très parfumé.
Ajoutez progressivement la farine type 1, la fécule de maïs et la levure chimique, sans oublier une pincée de sel pour rehausser les saveurs. Une fois la pâte lisse obtenue, divisez-la équitablement dans deux bols. Dans l’un des deux, ajoutez le cacao non sucré et mélangez bien jusqu’à ce qu’il soit complètement incorporé.
Prenez un moule à cake recouvert de papier sulfurisé. Versez les deux mélanges à la cuillère en alternance, en les superposant. Passez la lame d’un couteau dans la pâte avec un mouvement en spirale pour créer l’effet marbré. Avant d’enfourner, faites un sillon au centre avec un filet d’huile. Cuire au four statique à 180°C pendant environ 45 minutes. Sortez du four, laissez refroidir et décorez avec beaucoup de sucre glace.
Conseils Variantes et Conservation
CONSEILS POUR UN RÉSULTAT PARFAIT
Le choix de l’orange : Puisque nous mixons l’agrume entier, il est essentiel que ce soit une orange bio avec une peau comestible. Je recommande les variétés à peau fine (comme les Tarocco ou les Navel) : elles ont moins d' »albedo » (la partie blanche amère), garantissant une saveur douce et agrumée sans arrière-goûts désagréables.
Température des ingrédients : Pour une levée optimale, assurez-vous que les œufs et le yaourt soient à température ambiante. Cela permettra à la pâte d’incorporer plus d’air pendant le travail avec les fouets.
La pulpe parfaite : Lorsque vous mixez l’orange, essayez d’obtenir une crème presque veloutée. Si des morceaux de peau sont trop gros, ils pourraient être désagréables au palais après la cuisson.
Le truc du sillon : N’oubliez pas le filet d’huile dans le sillon central ! C’est le secret pour que le cake s’ouvre « en cœur » de manière symétrique, comme chez le pâtissier.
Utilisation du cacao : Si le mélange au cacao est trop dense par rapport à l’autre (car le cacao absorbe les liquides), ajoutez une cuillère de lait pour équilibrer les consistances : ainsi, le marbrage sera parfait.
VARIANTES ET SUBSTITUTIONS
Version sans lactose : Vous pouvez utiliser un yaourt de soja ou d’amande et un lait végétal. Le goût de l’orange couvrira parfaitement la base végétale.
Farine intégrale : Si vous aimez les saveurs encore plus rustiques, vous pouvez remplacer la farine type 1 par de la farine intégrale. Dans ce cas, ajoutez 20ml de lait en plus car l’intégrale absorbe beaucoup plus d’hydratation.
Glaçage à l’orange : Pour une touche festive, après avoir sorti le gâteau du four, vous pouvez le badigeonner avec un sirop fait de jus d’orange et de sucre glace. Il deviendra brillant et encore plus parfumé.
Pas seulement l’orange : Cette technique fonctionne aussi très bien avec le citron ou les mandarines (dans ce cas, utilisez-en 3 ou 4), en vous assurant toujours qu’ils ne soient pas traités.
CONSERVATION
Ce cake à l’orange reste humide et parfumé pendant 3-4 jours s’il est conservé sous une cloche en verre ou enveloppé dans du film plastique. La présence du yaourt et de la pulpe de fruit empêche qu’il ne se dessèche rapidement.
Questions fréquentes
Le goût de l’huile d’olive se ressent-il ?
Oui, l’huile extra vierge apporte une note aromatique particulière. Si vous préférez un goût plus neutre, vous pouvez utiliser une huile d’olive Evo délicate ou de l’huile de tournesol.
Pourquoi mixer l’orange
Cette méthode (style Pan d’Arancio) permet de ne rien gaspiller et de donner une saveur d’agrume beaucoup plus intense que le simple jus.
Puis-je utiliser du yaourt grec
Bien sûr, cela rendra le gâteau encore plus compact et protéiné.
