Les cantucci sont des biscuits typiques de la tradition toscane, connus pour leur texture croquante. Préparés avec des amandes entières et une pâte sèche, ils sont généralement servis avec du vin santo, dans lequel on les trempe pour en rehausser la saveur. Je ne sais pas si c’est la recette originale, mais c’est la mienne et quand je les fais, ils disparaissent en un rien de temps. Faciles à réaliser avec peu d’ingrédients, ils représentent un classique de la pâtisserie italienne, parfait à apporter à table pendant les fêtes ou à déguster comme un dessert simple et authentique.
Si tu cherches d’autres idées de biscuits, essaie les biscuits 3 ingrédients aux amandes, les canestrelli, les biscuits de pâte sablée au citron ou encore les grands biscuits à la confiture.
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RECETTES DE DESSERTS POUR LE PETIT DÉJEUNER
Gâteau pan d’oro
Cake au citron
Tarte aux amandes
Muffins au chocolat sans lait, beurre et œufs.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 8Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour la préparation des cantucci
- 300 g farine 00
- 75 g beurre
- 150 g sucre
- 2 œufs
- 1 cuillère à café extrait d'orange
- 1 cuillère à café extrait de citron
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 1 pincée sel
- 5 g levure chimique
- 150 g amandes
- 1 jaune d'œuf
Outils
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- Bol
- Pinceau
Étapes pour la préparation des cantucci
Dans un bol, tamise la farine. Ajoute deux œufs et commence à mélanger avec une fourchette. Ajoute le sucre, l’extrait d’orange, l’extrait de citron (ou le zeste râpé de ces agrumes bio) et l’extrait de vanille. Continue de travailler avec la fourchette.
Ajoute une pincée de sel, le beurre mou et la levure (ou l’ammoniaque pour desserts) et travaille d’abord dans le bol puis sur le plan de travail. Incorpore les amandes. Avec ce mélange, forme deux bûches de la longueur de la plaque du four.
Après les avoir placés sur la plaque recouverte de papier sulfurisé, badigeonne-les avec un jaune d’œuf. Enfourne dans un four statique à 190°, pendant 20 minutes. Laisse tiédir et coupe les bûches en tranches d’environ un doigt d’épaisseur. Remets les tranches, côté coupé vers le haut, dans le moule. Remets au four à 200° pendant environ 10 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Laisse refroidir et sers à table.
Conservation
Ils se conservent dans une boîte en métal pendant une semaine.
