Avez-vous déjà essayé le caramel salé monté? C’est une délice unique, également appelée ganache au caramel, parfaite pour garnir gâteaux, tartes, pour décorer biscuits, muffins, irrésistible et facile à préparer. Si vous préférez le goût du caramel classique, vous pouvez également omettre le sel, qui selon moi, donne une touche spéciale à cette crème. Il ne nous reste plus qu’à nous mettre au travail et préparer ensemble le caramel salé monté.
Si vous cherchez des recettes pour utiliser le caramel salé fluide, je vous laisse quelques idées.
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 1 pot
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour la préparation du caramel salé monté
- 150 g sucre
- 80 g beurre
- 200 ml crème fraîche à fouetter
- 5 g sel
Outils
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- Casserole
- Fouet
- Batteurs électriques
Étapes pour la préparation du caramel salé monté
Tout d’abord, versez dans une casserole à fond épais le sucre. Laissez-le caraméliser sans mélanger. Il suffit de tourner la casserole pour que le sucre reçoive progressivement toute la même chaleur.
Pendant que vous faites fondre le sucre, faites chauffer la crème. Lorsque le sucre a atteint une belle couleur brunâtre, ajoutez la crème en filet en mélangeant avec un fouet à main. Faites cuire à feu doux jusqu’à ce que la crème cesse de bouillonner.
Retirez la casserole du feu et ajoutez le beurre en morceaux et le sel. Mélangez bien et laissez refroidir. Placez au réfrigérateur pendant 12 heures. Après le repos au réfrigérateur, montez le mélange avec les batteurs électriques jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
Conservation
Vous pouvez conserver le caramel salé au réfrigérateur pendant environ une semaine.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je utiliser de la crème végétale?
La crème végétale est toujours sucrée, je vous déconseille de l’utiliser.
