Le chou-fleur avec béchamel au four est un grand classique de la cuisine hivernale, simple mais toujours satisfaisant. Dans cette recette, les tendres fleurettes de chou-fleur sont enveloppées d’une béchamel maison veloutée et gratinées au four jusqu’à obtenir une surface dorée et irrésistible. Un accompagnement riche ou un deuxième plat végétarien parfait pour les jours les plus froids, idéal aussi pour enrichir la table des fêtes avec goût et délicatesse. Si vous aimez les accompagnements riches, essayez les carottes au lait, pommes de terre farcies au taleggio, les côtelettes de fenouil ou encore la courge et champignons sablonneux au four.
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AUTRES RECETTES AVEC CHOUX ET BROCOLIS
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 6 Personnes
- Méthodes de cuisson: Four, Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients pour la préparation du chou-fleur avec béchamel au four
- 1 chou-fleur
- 20 g parmesan
- q.s. sel et poivre
- 2 cuillères huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère persil haché
- 80 g asiago
- 500 ml lait
- 50 g beurre
- 45 g farine 00
- q.s. sel et noix de muscade
Outils
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Étapes pour la préparation du chou-fleur avec béchamel au four
Nettoie le chou-fleur en éliminant les feuilles internes et le trognon. Divise les fleurettes et lave-les bien. Fais-les cuire à la vapeur. Dans une cocotte-minute, 5 minutes après le sifflement, le double du temps dans une casserole normale.
Prépare la béchamel en faisant griller la farine avec le beurre dans une casserole. Ajoute le lait en remuant constamment. Enrichis avec du sel et de la noix de muscade et fais cuire, toujours en remuant, jusqu’à ce que la béchamel épaississe.
Dans un plat, mets une fine couche de béchamel. Place dessus les fleurettes de chou-fleur. Ajoute les morceaux de fromage. Couvre le tout avec plus de béchamel, du parmesan râpé et un filet d’huile. Enfourne à 180°C, en mode ventilé ou jusqu’à ce qu’une croûte croustillante se forme. Parfume avec du persil haché et sers à table.
Conservation
Tu peux conserver le chou-fleur au réfrigérateur pendant quelques jours.
