Tu ne peux pas imaginer à quel point ces côtelettes d’aubergines sont délicieuses. Complètement végétales, croquantes à l’extérieur et tendres à l’intérieur. Ce ne sont pas un plat principal car elles sont sans protéines, mais elles sont un accompagnement délicieux qui conquérra tout le monde, tout comme les côtelettes de champignons. La cuisson est un peu longue, mais ça en vaut absolument la peine, surtout si comme moi tu aimes les aubergines. Pour la panure, en plus de la farine et de la chapelure, à la place des œufs j’ai utilisé l’aquafaba, l’eau de trempage des pois chiches. Il ne nous reste plus qu’à nous mettre au travail et à préparer ensemble les côtelettes d’aubergines.
AUTRES RECETTES AVEC LES AUBERGINES
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4 côtelettes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été et Automne
Ingrédients pour la préparation des côtelettes d’aubergines
- 4 aubergines
- 4 cuillères à soupe huile d'olive extra-vierge
- 100 g farine 00
- 100 g Aquafaba
- 100 g chapelure
- q.s. sel
Outils
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- Plaque de cuisson
Étapes pour les côtelettes d’aubergines
Tout d’abord, lave les aubergines. Perce-les avec une fourchette. Dispose-les sur une plaque de cuisson, arrose-les d’un filet d’huile. Enfourne-les jusqu’à ce qu’elles soient tendres. À 180°C, cela prendra une heure. Laisse-les refroidir.
Quand les aubergines sont cuites, enlève la peau. Écrase-les légèrement avec une fourchette, sans les casser, juste en élargissant la chair. Passe les aubergines dans la farine, l’aquafaba et puis dans la chapelure.
Dispose les aubergines panées sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, enfourne et fais cuire 30-35 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Sale et sers.
Conservation
Les côtelettes se conservent au réfrigérateur deux ou trois jours.
