Les côtelettes d’oignons au four ont été une grande découverte. Très faciles et rapides, évidemment dédiées à ceux qui aiment ce légume, avec une panure croustillante et savoureuse, elles sont un délicieux deuxième plat ou, servies en plus petite quantité, un accompagnement parfait pour les viandes et les fromages. J’ai utilisé l’oignon spectaculaire : l’oignon de Giarratana, mais si vous trouvez un excellent oignon de Tropea, cela ira aussi. J’ai assaisonné la panure avec du parmesan râpé, mais je vous suggère d’essayer le pecorino, très savoureux et qui contraste bien avec la douceur des oignons. Si vous aimez les côtelettes végétales, essayez les côtelettes de champignons, les côtelettes d’aubergines, les côtelettes de tofu ou les côtelettes de fenouil.
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AUTRES RECETTES AVEC DES OIGNONS
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 3
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toute l'année
Ingrédients
- 3 oignons de Giarratana
- 2 Œufs
- 100 g lait
- 100 g chapelure
- 25 g Parmesan Reggiano DOP
- q.s. Sel
- 4 cuillères à soupe Huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à café persil haché
Outils
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- Plaque de cuisson
Préparation
Préparez les côtelettes d’oignon. Épluchez les oignons. Coupez-les en tranches d’environ un demi-centimètre d’épaisseur.
Râpez le fromage et mélangez-le à la chapelure avec une pincée de sel. À part, travaillez rapidement les œufs avec une pincée de sel et le lait.
Passez délicatement les tranches d’oignon, sans séparer les anneaux, dans les œufs puis dans la chapelure avec le fromage. Disposez les côtelettes d’oignon sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Assaisonnez avec un filet d’huile et mettez au four préchauffé à 180°, ventilé, pendant environ 30-40 minutes. Parfumez avec un peu de persil haché, une pincée de sel et servez.
Conservation
Vous pouvez conserver les côtelettes au réfrigérateur pendant quelques jours.
