La cotton cheesecake japonaise est un gâteau super moelleux sans levure qui est cuit au bain-marie au four pour obtenir un dessert ultra doux et gourmand. Très simple aussi dans le goût, délicieux, délicat et avec une consistance particulière, la cheesecake japonaise est préparée avec du fromage à tartiner type philadelphia ou le philadelphia lui-même comme je l’ai fait. Une rencontre entre le cheesecake et le gâteau éponge que vous devez essayer.
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Économique
- Temps de repos: 3 Heures
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Temps de cuisson: 1 Heure
- Portions: 8 personnes
- Cuisine: Italienne
Ingrédients pour la préparation de la cotton cheesecake japonaise
- 6 Œufs
- 250 g Philadelphia
- 150 g Sucre
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 70 g Farine 00
- 30 g fécule
- 50 g Beurre
- 80 ml Lait
Outils
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- Moule à gâteau 20 cm
Préparation de la cotton cheesecake
Cassez les œufs et séparez les jaunes des blancs. Montez ces derniers en neige très ferme avec la moitié du sucre.
Dans un bol, mettez le philadelphia et ajoutez 3 jaunes d’œufs. Mélangez jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ajoutez les trois autres jaunes et mélangez.
Ajoutez au mélange le reste du sucre, la vanille, le beurre fondu, le lait, la fécule et la farine tamisées. Mélangez, incorporez les blancs montés en neige en mélangeant délicatement.
Tapissez un moule à gâteau de 20 cm de diamètre avec du papier sulfurisé. Versez le mélange, faites cuire au four statique à 170° pendant une heure. Laissez refroidir complètement avant de servir avec beaucoup de sucre glace.
Conservation
Vous pouvez conserver la cotton cheesecake pendant deux ou trois jours au réfrigérateur.
