La recette de la courge en saor est un plat principal végétalien ou un accompagnement très riche et savoureux. Conserver et assaisonner en saor (saveur en vénitien) est une méthode qui s’applique aux sardines, aux radicchios et dans ce cas-ci à la courge, qui rend les plats très savoureux et consiste en l’utilisation d’oignons, de sucre, de vinaigre et, seulement si vous les aimez, de raisins secs et de pignons. Ensuite, le plat doit mariner au réfrigérateur pendant quelques jours pour que les saveurs se mélangent parfaitement.
Il ne nous reste plus qu’à nous mettre au travail et préparer ensemble la courge en saor.
AUTRES ACCOMPAGNEMENTS AVEC LA COURGE
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 1 Jour
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson, Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients pour la préparation de la courge en saor
- Demi Courge
- 2 oignons
- 1 cuillère à soupe sucre de canne
- 2 cuillères à soupe Vinaigre
- 50 g raisins secs ou myrtilles (facultatifs)
- quelques pignon
- q.s. Huile d'olive extra vierge
- q.s. sel et poivre
- 2 feuilles de laurier
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- Poêle
- Plat
Préparation de la courge en saor
Coupez la courge en deux. Retirez les graines et la peau, et coupez-la en morceaux, assaisonnez avec du sel, du poivre et de l’huile d’olive extra vierge. Cuisez-la au four à 180°C jusqu’à ce qu’elle soit tendre, mais pas écrasée. Cela prendra environ 20 minutes, mais cela dépend de la taille des morceaux que vous aurez faits.
Émincez les oignons, qu’ils soient blancs ou dorés, et faites-les revenir dans une poêle avec un filet d’huile et quelques cuillères à soupe d’eau. Ajoutez le sucre et déglacez avec le vinaigre. Ajoutez du sel et du poivre.
Ajoutez les raisins secs trempés et égouttés et les pignons. Couvrez la courge sortie du four avec les oignons, couvrez de film plastique et placez au réfrigérateur au moins un jour avant de le servir.
Conservation
La courge en saor se conserve au réfrigérateur pendant deux ou trois jours.
