Le cous cous avec pesto de tomate est un plat léger, frais et délicieux, à préparer même à l’avance et à servir, à la mer ou au bureau. Je l’ai enrichi avec de la feta grecque, que j’adore, mais tu peux utiliser le fromage que tu préfères. Avec le cous cous aux légumes, c’est le plat de cous cous qui plaît le plus à la maison. Il ne nous reste plus qu’à nous y mettre et préparer ensemble le cous cous avec pesto de tomates.
AUTRES RECETTES AVEC LE COUS COUS
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 10 Minutes
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
Ingrédients pour la préparation du cous cous avec pesto de tomate
- 320 g cous cous
- 400 ml eau très chaude
- q.b. sel
- 4 cuillères huile d'olive extra vierge
- 1 tomate cœur de bœuf
- 30 g amandes
- 30 g basilic
- q.b. sel
- Demi zeste de citron (râpé)
- 4 cuillères huile d'olive extra vierge
- 1 oignon de Tropea
- 40 g olives Taggiasche
- 200 g feta
Outils
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- Mixeur plongeant
Étapes pour la préparation du cous cous avec pesto de tomate
Prépare le cous cous en suivant les instructions du paquet. Je l’ai mis dans un bol, assaisonné avec du sel et de l’huile et recouvert d’eau très chaude. Couvert avec une assiette, il sera prêt en 10 minutes, il suffira de l’égrener à la fourchette.
Lave la tomate et mets-la dans un récipient à bords hauts en morceaux. Ajoute le basilic, les amandes, le sel et l’huile. Mixe jusqu’à obtenir une crème. Coupe la feta en morceaux. Émince l’oignon (si tu veux un goût moins fort, tu peux le laisser dans du vinaigre pendant 30 minutes puis le rincer).
Après avoir égrené le cous cous, assaisonne-le avec le pesto de tomate, la feta, les olives, l’oignon et quelques feuilles de basilic déchirées. Laisse reposer quelques heures avant de servir.
Conservation
Tu peux conserver le cous cous au frigo pendant quelques jours.
