La crème au mascarpone avec jaunes d’œufs cuits est une crème très très simple à réaliser, mais d’une onctuosité et d’une bonté que vous ne pouvez pas imaginer. En plus de ne pas avoir l’inconvénient des œufs crus à pasteuriser, la crème se prête bien à garnir les tiramisus, mais aussi de nombreux autres gâteaux, même si elle est délicieuse aussi bien en dessert à la cuillère ou encore pour accompagner des fruits ou des pâtisseries sèches ou encore à Noël pour accompagner les pandoros et panettones comme la crème au mascarpone avec jaunes d’œufs pasteurisés. Gourmande à aromatiser à la vanille, au citron ou au rhum si destinée aux adultes, c’est une crème vraiment polyvalente, mousseuse et délicieuse. Il ne nous reste que de nous mettre au travail et préparer la crème au mascarpone avec jaunes d’œufs cuits .
AUTRES CRÈMES
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Crème pâtissière avec farine de riz
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 6 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
Ingrédients pour la préparation de la crème au mascarpone avec les jaunes d’œufs cuits
- 150 ml Lait
- 4 cuillères à soupe Sucre
- Demi cuillère amidon de maïs
- 2 Jaunes d'œufs
- Demi cuillère à café vanille en poudre
- 200 ml Crème fraîche liquide
- 250 g Mascarpone
- 1 cuillère à café extrait de vanille
Outils
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- Casserole
- Fouet
- Fouets électriques
Préparation de la crème au mascarpone avec jaunes d’œufs cuits
Travaillez les jaunes d’œufs (avec les blancs je vous conseille de préparer des langues de chat qui se marient bien avec la crème) avec le sucre et travaillez avec le fouet à main. Ajoutez la fécule et travaillez encore. Ajoutez ensuite le lait, en travaillant avec le fouet pour éviter la formation de grumeaux.
Parfumez avec la vanille (ou zeste de citron râpé ou encore avec du rhum), cuisez jusqu’à ce que la crème nappe la cuillère. Couvrez avec du film plastique et laissez refroidir complètement. Placez au réfrigérateur au moins quelques heures, mais si vous la laissez jusqu’au lendemain c’est encore mieux.
Montez la crème que je vous rappelle doit être bien froide. Ajoutez la crème pâtissière et le mascarpone. Montez encore avec les fouets jusqu’à obtenir une crème mousseuse que nous gardons au frais jusqu’au moment de servir.
Conservation
Vous pouvez conserver la crème au frigo pendant quelques jours.
