Un dessert né de l’oubli d’acheter de la farine 00, la crème pâtissière avec farine de riz m’a surpris par sa bonté et sa crémeux. Sans gluten, donc adaptée aussi aux intolérants au gluten, elle est parfaite aussi bien en dessert à la cuillère, à servir avec des petits biscuits ou des pâtisseries sèches, qu’en base pour de nombreux desserts contenant de la crème. Nous pouvons l’aromatiser à la vanille, au citron, au rhum ou à l’orange, ou encore en version chocolat en ajoutant du cacao ou quelques carrés de chocolat noir. Il ne nous reste plus qu’à nous mettre au travail et préparer ensemble la crème pâtissière avec farine de riz.
Si tu aimes les desserts crémeux, essaie ces recettes super gourmandes !
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 4 Heures
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour la préparation de la crème pâtissière avec farine de riz
- 4 jaunes d'œufs
- 120 g sucre
- 50 g farine de riz
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 500 ml lait entier
Outils pour la préparation de la crème pâtissière
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- 1 Casserole
- 1 Fouet
Étapes pour la préparation de la crème pâtissière avec farine de riz
Faisons chauffer le lait. Casser les œufs et séparer les jaunes des blancs. Nous utiliserons uniquement les jaunes. Mettons-les dans une casserole avec la farine de riz et travaillons avec un fouet à main en ajoutant un peu de lait. Ajoutons également le sucre et mélangeons bien.
Ajoutons le reste du lait et, en remuant constamment, faisons cuire à feu doux. Parfumons avec de l’extrait de vanille ou le zeste râpé d’un citron bio. Maintenons sur le feu jusqu’à ce que la crème épaississe.
Retirons du feu et laissons refroidir en couvrant la crème avec un film alimentaire en contact avec la crème pour éviter la formation d’une pellicule superficielle. Une fois froide, plaçons au réfrigérateur.
Conservation
Nous pouvons conserver la crème pâtissière avec crème de riz quelques jours au réfrigérateur.
