Le crèmeux au chocolat noir est un grand classique de la pâtisserie, une préparation élégante et veloutée qui conquiert dès la première bouchée. Né comme une variante de la crème anglaise, enrichi de chocolat noir de qualité, ce dessert se distingue par sa consistance douce et enveloppante et par son goût intense qui exalte toute la richesse du cacao.
Parfait à servir comme dessert à la cuillère ou à utiliser comme garniture pour gâteaux et desserts en verrine, le crèmeux au chocolat est une recette polyvalente qui se prête à mille interprétations. Facile à réaliser, mais d’un grand effet, il est idéal pour ceux qui veulent apporter à table un dessert raffiné sans renoncer à la simplicité.
Un dessert qui sent la tradition et la gourmandise : le crèmeux au chocolat noir fait maison est le choix parfait pour rendre spéciale chaque occasion. Si vous aimez les crèmes, essayez la Crème au mascarpone avec des œufs pasteurisés, la Crème paradis au pistache La crème pâtissière avec de la farine de riz ou la crème pâtissière au mascarpone.
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AUTRES RECETTES AU CHOCOLAT
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Économique
- Temps de repos: 1 Jour
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 1 pot
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour la préparation du crèmeux au chocolat noir
- 200 ml Crème fraîche liquide
- 200 ml Lait frais entier
- 4 Jaunes d'œufs
- 100 g Sucre
- 200 g Chocolat noir
- 1 cuillère à café Extrait de vanille
Préparation du crèmeux au chocolat noir
Dans une casserole, mettez le lait, la crème et l’extrait de vanille. Sur feu très doux, portez presque à ébullition. Pendant ce temps, battez les jaunes d’œufs avec le sucre pour obtenir une crème. Lorsque le lait et la crème sont presque à ébullition, ajoutez le mélange d’œufs et, en continuant de mélanger, à feu très doux, cuisez jusqu’à ce que la crème nappe la cuillère.
À ce stade, la crème anglaise est prête et vous pourriez déjà la déguster telle quelle, en l’aromatisant avec de la vanille, du citron ou de la vanille une fois refroidie. Pour obtenir le crèmeux, cassez le chocolat noir en petits morceaux ; j’ai utilisé un chocolat à 70 % de cacao, mais si vous préférez un goût moins prononcé, un 50 % de cacao convient également.
Dès que vous retirez la crème anglaise du feu, ajoutez tous les morceaux de chocolat et mélangez très bien avec un fouet ou, si vous préférez, avec un mixeur plongeant pour incorporer plus d’air. Laissez refroidir couvert d’un film plastique et placez au réfrigérateur jusqu’au lendemain.
Conservation
Vous pouvez le conserver quelques jours
