Un plat principal ou une entrée délicieuse et très crémeuse, les crêpes avec stracchino et pesto se préparent facilement et sont trop bonnes. Parfumées et savoureuses, elles se préparent rapidement et vous pouvez tout préparer la veille et gratiner au dernier moment, comme je le fais très souvent aussi avec les crêpes avec ricotta et épinards.
Si vous n’aimez pas le stracchino, vous pouvez aussi utiliser de la ricotta, du taleggio ou un fromage crémeux.
Il ne nous reste plus qu’à nous mettre au travail et préparer ensemble les crêpes avec stracchino et pesto.
AUTRES RECETTES AVEC LES CRÊPES
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 12 Pièces
- Méthodes de cuisson: Cuisinière, Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour la préparation des crêpes avec stracchino et pesto
- 250 ml lait
- 25 g farine 00
- 25 g beurre
- q.b. sel et noix de muscade
- 500 g lait
- 3 œufs
- 250 g farine 00
- 20 g beurre
- q.b. sel
- 300 g stracchino
- 100 g pesto
- 30 g parmesan
- q.b. huile d'olive extra vierge
Outils
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- Mixeurs plongeants
- Poêle
- Plaque de cuisson
Étapes
Préparez la béchamel : dans une casserole, faites griller la farine avec le beurre. Ajoutez peu à peu le lait en mélangeant avec un fouet à main pour éviter la formation de grumeaux. Ajoutez du sel et de la noix de muscade, et en mélangeant toujours, cuisez jusqu’à ce que la béchamel épaississe.
Préparez les crêpes : dans un récipient à bords hauts, mettez les œufs, le lait, la farine, le sel et le beurre fondu (si vous le souhaitez, un peu de noix de muscade). Mixez avec un mixeur plongeant. Versez une petite quantité de pâte dans une poêle légèrement huilée et bougez-la pour donner à la pâte une forme ronde. Cuisez d’un côté, retournez la crêpe et terminez la cuisson. Continuez jusqu’à ce que la pâte soit terminée.
Au centre de chaque crêpe, mettez une cuillerée généreuse de stracchino et une cuillerée de pesto. Fermez deux rabats de la crêpe puis les 2 autres. Mettez les aumônières de crêpes sur une plaque recouverte de papier cuisson. Étalez un peu de béchamel, un peu de parmesan et un filet d’huile. Enfournez jusqu’à ce que les crêpes soient dorées.
Conservation
Les crêpes se conservent deux ou trois jours au réfrigérateur.
