Les crêpes ricotta et épinards sont un plat qui rappelle la maison, les dimanches en famille et des saveurs authentiques. Moelleuses et fines, les crêpes enveloppent une garniture crémeuse et délicate, où la douceur de la ricotta se marie parfaitement avec la saveur herbacée des épinards. C’est une recette polyvalente, parfaite comme plat principal élégant pour un dîner spécial, mais aussi comme comfort food à déguster tranquillement. Si tu aimes les crêpes, essaie les crêpes avec stracchino et pesto, les crêpes sans œufs, les crêpes avec farine de pois chiches ou celles à la nutella.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 10 crêpes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière, Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients pour la préparation des crêpes avec ricotta et épinards
- 250 g farine 00
- 175 g lait
- 3 œufs
- 1 pincée sel
- 1 cuillère huile d'olive extra vierge
- 2 gousses ail
- 5 cuillères huile d'olive extra vierge
- 500 g épinards
- q.s. sel et poivre
- 300 g ricotta
- 80 g parmesan râpé
- 10 tranches scamorza fumée
Outils
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- Mixeur plongeant
- Poêle
- Moule
- Casserole
- Fouet
Étapes pour la préparation des crêpes avec ricotta et épinards
Lave les épinards et sèche-les. Fais-les revenir dans une poêle avec de l’huile, de l’ail, du sel et du poivre. Élimine l’ail et hache grossièrement.
Dans un récipient haut, mets les œufs, le lait, la farine, le sel et l’huile. Mixe avec le mixeur plongeant. Laisse reposer la pâte 5 minutes. Verse de petites quantités de pâte dans une poêle légèrement huilée. En tournant la poêle, répartis le mélange. Fais cuire la crêpe quelques minutes de chaque côté. Continue jusqu’à épuiser les ingrédients.
Mélange les épinards avec la ricotta, la moitié du parmesan et ajuste le sel et le poivre.
Étale les crêpes. Sur la moitié, mets une tranche de scamorza coupée en deux. Couvre avec le mélange de ricotta et épinards. Plie en deux, puis encore en deux. Place les crêpes sur un plat recouvert de papier sulfurisé.
Garnis avec de la béchamel et du parmesan, ou simplement avec du beurre et du parmesan, et enfourne dans un four statique à 200° pendant 10 minutes. Sers sur la table.
Conservation
Les crêpes se conservent au réfrigérateur pendant quelques jours, même avant d’être gratinées.
