Les croissants très moelleux de pain brioché sont quelque chose de délicieux avec lequel commencer la journée. Très moelleux pour être trempés dans le café, le lait, le cappuccino, nous pouvons les couper en deux et les garnir de crème, de pâte à tartiner aux noisettes, de confiture ou de marmelade. Parfaits aussi pour le goûter, les croissants faits maison suscitent toujours un grand étonnement chez ceux qui les trouvent à table, peut-être encore chauds, parfumés à la vanille ou au citron. Si tu préfères les croissants feuilletés, tu peux essayer les croissants du bar .
Il ne nous reste plus qu’à nous mettre au travail et préparer ensemble les croissants très moelleux de pain brioché.
AUTRES RECETTES DE CROISSANTS
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Économique
- Temps de repos: 4 Heures
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 8 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients pour la préparation des croissants très moelleux de pain brioché
- 10 g levure de boulanger fraîche
- 500 g farine (13% protéines)
- 250 ml Lait
- 80 g Sucre
- 80 g Beurre
- 1 pincée Sel
- 1 Zeste de citron râpé
- 30 g sucre (pour badigeonner)
Outils
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- Pétrin
Préparation des croissants très moelleux de pain brioché
Pétris la levure avec la farine et le lait. Continue en incorporant le sucre. Ajoute le beurre froid en petits morceaux, puis le sel avec le zeste de citron ou l’extrait de vanille. Quand tu obtiens une pâte bien lisse, mets-la dans un bol recouverte d’un linge propre pour la faire lever. Lorsque la pâte est bien gonflée, pose-la sur un plan fariné et étale-la délicatement.
Découpe avec une roulette ou un coupe-pâte de longs triangles que nous roulons pour former les croissants. Si tu veux les garnir, mets une cuillère de crème à tartiner, confiture ou crème à la base du triangle et roule.
Mets les croissants à lever sur une plaque recouverte de papier cuisson. Lorsqu’ils sont bien gonflés, préchauffe le four à 180°, statique, et fais cuire pendant 20 à 25 minutes. Dissous le sucre dans 3-4 cuillères à soupe d’eau et badigeonne les croissants dès la sortie du four.
Conservation
Tu peux conserver les croissants quelques jours sous une cloche en verre.
