Si tu ne connais pas le curd à l’ananas, il faut absolument l’essayer. Après la délicieuse lemon curd (je te laisse ici la recette), j’ai dû la tester ! Préparée avec du jus d’ananas, 100% fruit sans sucres ajoutés, c’est une crème sans gluten, donc adaptée aussi à ceux qui suivent un régime sans gluten. Excellente pour garnir des gâteaux, accompagner des glaces ou des fruits frais, je suis sûre que tu en tomberas amoureux.
Il ne nous reste plus qu’à nous mettre au travail et préparer ensemble le curd à l’ananas.
Si tu aimes les desserts crémeux, je te laisse quelques idées gourmandes.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour la préparation du curd à l’ananas
- 3 jaunes d'œufs
- 500 ml jus d'ananas (100% fruit)
- 25 g fécule de pommes de terre
- 80 g sucre
- 50 g beurre
- 1 zeste de citron (râpé)
Outils
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- Casserole
- Fouet à main
Étapes pour la préparation du curd à l’ananas
Dans une casserole, mets les jaunes d’œufs (avec les blancs, tu peux faire des omelettes protéinées ou des langues de chat ou encore des meringues). Ajoute la fécule et mélange avec un fouet. Incorpore le sucre en 2 ou 3 fois en mélangeant constamment.
Ajoute le jus d’ananas et mélange pour éviter la formation de grumeaux. Mets la casserole sur le feu et, en remuant constamment, fais cuire jusqu’à ce que la crème épaississe.
Retire la casserole du feu et ajoute le beurre froid et le zeste de citron râpé. Mélange et fais fondre le beurre. Laisse refroidir complètement et mets au réfrigérateur pendant deux ou trois heures avant de servir.
Conservation
Tu peux conserver la crème au réfrigérateur pendant deux ou trois jours dans un pot fermé.
