Je pourrais vivre de curry de n’importe quoi. Quand le lait de coco rencontre les épices parfumées, il enveloppe tout dans une crème qui rend tout bon. J’ai commencé avec le curry classique de pois chiches accompagné de riz basmati et je suis tombée amoureuse. Cette fois, j’ai préparé le Curry de lentilles et épinards, un plat veg irrésistible que tu peux accompagner avec du riz, du couscous ou simplement du bon pain. Il ne nous reste plus qu’à nous mettre au travail et préparer ensemble le curry de lentilles et épinards.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Indienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour la préparation du curry de lentilles et épinards
- 300 g lentilles
- 500 g épinards
- 1 oignon
- 3 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- q.s. sel, piment, curry, cannelle et gingembre
- 400 g lait de coco (en conserve)
- 1 cuillère à soupe persil haché
Outils
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- Autocuiseurs
- Poêle
Étapes pour la préparation du curry de lentilles et épinards
Contrairement aux autres légumineuses, les lentilles n’ont pas besoin de trempage. Rince-les sous l’eau courante et vérifie qu’il n’y a pas de cailloux ou d’impuretés. À ce stade, fais-les cuire (moi dans l’autocuiseur, ça m’a pris 20 minutes, il faudra environ le double du temps dans une casserole classique).
Lave les épinards et sèche-les. Hache un oignon et fais-le revenir dans une poêle avec un filet d’huile. Ajoute les épinards, du sel et cuis jusqu’à ce qu’ils soient tendres, puis hache-les grossièrement avec un couteau. Remets-les dans la poêle de cuisson.
Ajoute les lentilles égouttées, le lait de coco (pas celui à boire, mais celui en conserve qui a un pourcentage de matières grasses et une onctuosité plus élevés). Ajoute les saveurs : le curry, le piment, le gingembre et la cannelle. Ajuste le sel et laisse réduire le lait de coco, en remuant jusqu’à obtenir l’onctuosité qui te plaît le plus. Parfume avec le persil et sers à table.
Conservation
Le Curry de lentilles se conserve deux ou trois jours au réfrigérateur.
