La focaccia facile, moelleuse et alvéolée est une simple délice à préparer. Parfaite pour être coupée en deux et garnie, cette focaccia est probablement la préférée chez moi car ma famille mettrait n’importe quoi entre deux tranches de pain. C’est une focaccia très hydratée, mais ne vous inquiétez pas, il n’y a pas trop de tracas, il suffit de mélanger avec une cuillère, de laisser reposer. La farine absorbera petit à petit l’eau et tout le travail est fait par la levure. Je l’ai préparée avec de la levure de bière, oui je sais que je suis une fanatique du levain, mais parmi mes mille expériences j’ai aussi essayé cela. Bien sûr, on peut aussi le faire avec un peu de levain : il suffira de 50 g pour 1 kg de farine et la lente levée produira une focaccia incroyable, mais vous vous en rendrez compte vous-même. Il ne nous reste plus qu’à nous mettre au travail et à préparer ensemble la focaccia facile, moelleuse et alvéolée.
Si tu aimes les focaccias, je te laisse quelques idées !
- Difficulté: Facile
- Coût: Economique
- Temps de repos: 4 Heures
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 8 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour la préparation de la focaccia facile, moelleuse et alvéolée
- Demi kg farine 0 (13 % protéines)
- 400 ml eau
- 8 g levure de bière fraîche
- 15 g sel
- 3 cuillères huile d'olive extra vierge
- 5 cuillères eau
- q.s. gros sel
- q.s. romarin (facultatif)
Outils
- Four
- Plaque ( de four )
Préparation de la focaccia facile, moelleuse et alvéolée
Dans un bol, dissolvons la levure de bière dans 400 ml d’eau. Ajoutons la farine tamisée et commençons à mélanger avec une cuillère. Ajoutons le sel en travaillant avec la cuillère jusqu’à obtenir un mélange homogène. Couvre avec l’huile et du film plastique et laissez reposer environ une heure et demie.
Après le temps de repos, faisons des plis dans le bol comme lu dans cet article ou en regardant la vidéo. Laissez reposer 30 minutes.
Répétons les tours de plis sur le plan de travail et laissons lever en couvrant la pâte. Graissons bien une plaque du four ou la recouvrons de papier sulfurisé. Mettons la pâte sur la plaque en l’étalant avec les doigts et laissons lever à nouveau environ 30 minutes. Lorsqu’elle est bien levée, versons une émulsion d’eau et d’huile et finissons l’étalement avec les doigts. Ajoutons une pincée de gros sel et parfumons avec le romarin si tu aimes. Préchauffons le four statique à 200°, enfournons et cuisons environ 15 minutes dans la partie basse du four. Déplaçons à mi-four pour 10 minutes supplémentaires.
Conservation
Tu peux conserver la focaccia dans un sac en papier pendant quelques jours.
