Je ne peux pas vous expliquer combien j’aime cette recette. Je prépare la focaccia farcie aux pommes de terre au moins deux fois par semaine car elle est facile, rapide à préparer et elle disparaît toujours rapidement.
Une pâte délicieuse sans levure, la pâte folle pour ainsi dire, qui reste croustillante grâce à la cuisson à la poêle, et une garniture crémeuse et filante avec le fromage à pâte filée que vous avez dans le frigo ou que vous préférez. Vous pouvez la servir comme plat principal ou coupée en tranches comme une entrée ou un accompagnement pour l’apéritif absolument irrésistible.
Utilisez de vieilles pommes de terre, celles adaptées pour les gnocchis, elles sont plus farineuses et moins aqueuses, parfaites pour ce type de préparation.
Si vous aimez les recettes riches en pommes de terre, essayez la focaccia de patates douces avec épinards, ou la focaccia de pommes de terre et radicchio. Vous pouvez essayer la focaccia de pommes de terre filante ou la focaccia farine de pois chiches avec pommes de terre. Ou alors essayez la classique tarte de pommes de terre, toujours délicieuse.
Il ne nous reste plus qu’à nous mettre au travail et essayer la recette de la focaccia farcie aux pommes de terre.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour la préparation de la focaccia farcie aux pommes de terre
- 200 g farine 0
- 100 g eau
- 15 g huile d'olive extra vierge
- 6 g sel
- 700 g vieilles pommes de terre
- 150 g fromage à pâte filée
- q.b. sel et poivre
- 1 gousse ail
- 1 cuillère à soupe persil haché
- 4 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 1 gousse ail
- 1 cuillère à soupe persil haché
Outils
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- Autocuiseur
- Panier vapeur
- Poêle
Étapes pour la préparation de la focaccia farcie aux pommes de terre
Tout d’abord, épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux. Faites-les cuire à la vapeur. Lorsqu’elles sont tendres, écrasez-les avec une fourchette avec du sel, du poivre, de l’ail et du persil haché. Laissez refroidir.
Préparez la pâte folle en travaillant la farine avec l’eau, le sel et l’huile. Travaillez jusqu’à obtenir une boule. Couvrez et laissez reposer 30 minutes.
Étalez la pâte aussi finement que possible en vous aidant d’un rouleau à pâtisserie. Au centre, mettez les pommes de terre écrasées et refermez en formant un disque farci (regardez la vidéo). Aplatissez encore avec le rouleau avec beaucoup de délicatesse pour ne pas casser la pâte.
Badigeonnez une poêle d’huile. Placez la focaccia avec la fermeture vers le haut et faites cuire à feu doux pendant quelques minutes. Retournez la focaccia et terminez la cuisson. Servez après avoir badigeonné avec un mélange d’huile, de persil et d’ail hachés.
Conservation
Vous pouvez conserver la focaccia au frigo jusqu’au lendemain.
