La focaccia fraîche avec stracchino, tomates cerises et roquette est un triomphe de simplicité et de goût, parfaite pour des dîners gourmands ou un apéritif savoureux entre amis. La base douce et parfumée de la focaccia se marie parfaitement avec la crémeux du stracchino, la douceur des tomates cerises et la touche piquante de la roquette fraîche.
Cette recette est facile à préparer et est idéale à servir tiède ou à température ambiante, elle peut devenir la vedette d’un brunch, d’un pique-nique ou d’un dîner léger. Si tu aimes les focaccias, essaie la focaccia à l’oignon, la focaccia avec tomates cerises et olives, la focaccia à la poêle avec épinards ou encore la focaccia sucrée au raisin.
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AUTRES RECETTES DE FOCACCIAS
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Économique
- Temps de repos: 4 Heures
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 6Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour la préparation de la focaccia fraîche
- 500 g farine (12,4 g protéines)
- 350 g eau
- 5 g levure de bière fraîche
- 320 g stracchino
- q.b. roquette
- 400 g tomates cerises
- q.b. huile d'olive extra vierge
- Quelques feuille basilic
Outils
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- Plaque
Étapes pour la préparation de la focaccia fraîche
Dans un grand bol, dissoudre la levure de bière dans l’eau. Ajoutez la farine, le sel et mélangez avec la fourchette. La pâte doit être grossière, pas lisse. Couvrez avec l’huile d’olive extra vierge. Couvrez également le bol et laissez reposer 30 minutes.
Faites des plis en suivant la vidéo jointe. Couvrez le bol et laissez reposer encore 30 minutes. Répétez les plis, couvrez et laissez doubler jusqu’au double du volume.
Huilez bien la plaque du four. Versez la pâte. Assaisonnez avec de l’huile et étalez la pâte en vous aidant avec les doigts. Laissez reposer 30 minutes.
En attendant, coupez les tomates cerises et assaisonnez-les avec du sel, du basilic et de l’huile d’olive extra vierge. Versez 30 ml d’eau sur la focaccia. Finissez d’étaler la pâte toujours avec les doigts. Enrichissez avec un peu de gros sel et enfournez dans la partie la plus basse du four à 220° pendant environ 20 minutes.
Sortez la focaccia du four, enrichissez avec du stracchino et enfournez encore 5 minutes. Sortez du four, ajoutez la roquette et les tomates cerises et apportez à table en coupant la focaccia en tranches.
Conservation
Conservez la focaccia au frigo pendant un couple de jours.
