Qu’est-ce que j’aime les fougasses ! Elles sont si pratiques à manger ! Elles sont parfaites pour des déjeuners ou dîners entre amis, tu en prends un morceau dans les mains et c’est parti. La fougasse avec anchois et olives est particulièrement savoureuse. Évidemment, avec beaucoup de mozzarella fondante. Il ne reste plus qu’à se mettre au travail et préparer ensemble la fougasse avec anchois et olives.
Si tu aimes les pizzas et les focaccias, je te laisse quelques idées gourmandes !
- Difficulté: Moyenne
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour la préparation de la fougasse avec anchois et olives
- 500 g farine avec 13% de protéines
- 8 g levure de bière fraîche
- 350 ml eau
- 3 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 10 g sel
- 200 g purée de tomate
- 40 g concentré de tomate
- 1 cuillère à café origan
- q.s. sel
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 300 g mozzarella
- Quelques anchois à l'huile
- 150 g olives taggiasche
Outils
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- Pétrin
- Plaque
Étapes pour la préparation de la fougasse avec anchois et olives
Tout d’abord, prépare la pâte en travaillant la levure de bière avec la farine. Ajoute l’eau petit à petit, puis l’huile et le sel, et travaille jusqu’à obtenir une pâte homogène et bien élastique. Mets-la ensuite dans un saladier et laisse-la lever jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Pendant ce temps, mélange la purée de tomate avec le concentré, le sel, l’huile et l’origan. Coupe ensuite la mozzarella en dés.
Lorsque la pâte est bien levée, dégonfle-la et divise-la en deux. Étale-les aussi finement que possible. Place la première partie sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Étale la purée de tomate. Ajoute les dés de mozzarella, puis les olives et quelques anchois. Couvre avec la deuxième partie de pâte. Fais des trous à la surface, arrose d’un filet d’huile et enfourne à 180°C, en mode statique, pendant environ 30 minutes.
Conservation
Tu peux la conserver deux ou trois jours au frigo.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je utiliser de la levure de bière sèche ?
Il suffit de réduire la dose de celle fraîche de moitié.
Avec quoi d’autre puis-je garnir ?
Avec tout ce que tu mets habituellement sur la pizza.
