Le Gâteau 12 cuillères pommes et cannelle est le gâteau de placard par excellence, idéal pour un petit-déjeuner sain ou un goûter automnal qui réchauffe le cœur. Grâce à l’absence de balance, ce gâteau aux pommes se prépare en un clin d’œil, obtenant une texture incroyablement humide et moelleuse qui séduit tout le monde. C’est une recette végétarienne très simple, parfaite pour les amateurs de pâtisserie maison avec des ingrédients authentiques, enrichie de la douceur des pommes Golden.
Le secret de ce succès réside dans l’équilibre entre la crémeux de la pâte et la généreuse quantité de fruits, sublimée par le parfum inimitable de la cannelle et du citron. Voyons comment réaliser cette nuage de pommes en seulement 4 étapes.
Les gâteaux les plus « pommelés » que j’aime sont la gâteau invisible aux pommes, mais aussi le gâteau vénitien aux pommes. Les recettes les plus lues sur le blog, parmi les gâteaux aux pommes, sont par contre le gâteau aux pommes avec confiture et amandes et le gâteau aux pommes et aux oranges.
Trouvez parmi tous mes DESSERTS celui qui vous convient !
Suivez ma page FACEBOOK ICI pour plein d’idées en cuisine chaque jour !
AUTRES GÂTEAUX TRÈS MOELLEUX
- Difficulté: Très facile
- Coût: Bon marché
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Temps de cuisson: 40 Minutes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toute l'année
Ingrédients pour la préparation du Gâteau 12 cuillères pommes et cannelle
- 3 Œufs
- 3 Pommes
- 12 cuillères Sucre
- 12 cuillères Farine 00
- 12 cuillères Huile de tournesol
- 1 sachet Levure chimique
- 12 cuillères Lait
- 1 cuillère à café Cannelle en poudre
- 1 pincée Sel
- 1 Jus de citron
Ustensiles
Ce post contient des liens d’affiliation
- Fouet électrique
- Moule 24 cm
Comment préparer le gâteau aux pommes sans balance (la méthode des 12 cuillères)
Commencez par éplucher les pommes Golden et coupez-les en petits dés, les arrosant du jus de citron pour éviter qu’elles ne brunissent. Dans un grand saladier, montez les œufs avec le sucre à l’aide d’un fouet électrique jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux. Rappel : la recette traditionnelle prévoit 12 cuillères de sucre, mais si vous préférez un gâteau plus léger, vous pouvez les réduire selon votre goût sans compromettre la réussite.
Ajoutez au mélange les 12 cuillères d’huile de tournesol et les 12 cuillères de lait, en mélangeant bien pour homogénéiser les liquides. L’huile de graines garantira une texture légère et une douceur qui dure plusieurs jours, en maintenant le gâteau suffisamment humide.
À ce stade, incorporez les 12 cuillères de farine préalablement tamisée avec la levure chimique, la cannelle et une pincée de sel. Travaillez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit lisse, crémeuse et complètement sans grumeaux, en faisant attention à ne pas trop dégonfler les œufs.
Ajoutez les pommes en dés directement dans la pâte et mélangez avec une spatule pour les répartir uniformément. Versez le tout dans un moule de 22-24 cm badigeonné d’huile et saupoudré de chapelure. Faites cuire dans un four statique à 180°C pendant environ 40-45 minutes, en vérifiant la cuisson avec la lame d’un couteau avant de sortir du four.
Conseils pour un résultat parfait
Sucre modulable : Si vous utilisez des pommes Golden très mûres et sucrées, vous pouvez descendre jusqu’à 8 cuillères de sucre : le gâteau sera quand même délicieux et beaucoup plus équilibré.
Le moule : L’utilisation de la chapelure à la place de la farine dans le moule évitera que le gâteau n’accroche et offrira une croûte extérieure irrésistible qui contraste avec l’intérieur moelleux.
Arôme en plus : Si vous aimez la saveur agrumée, ajoutez aussi dans la pâte le zeste râpé du citron en plus du jus utilisé pour les pommes.
Variantes
Buffet et fêtes : Ce gâteau est parfait pour un buffet car il se coupe facilement en cubes et reste humide longtemps, idéal à consommer sans couverts.
Pépites de chocolat : L’association pommes et chocolat est un classique ; ajoutez 50 g de pépites de chocolat noir pour une variante encore plus gourmande qui plaira beaucoup aux enfants.
Sans lactose : Cette recette se prête très bien à l’utilisation de lait d’amande ou de riz pour une variante légère et parfumée.
Conservation
Dans le garde-manger : Il se conserve très bien 3-4 jours sous une cloche en verre, gardant intact son moelleux.
Moelleux : Si vous le conservez dans un endroit frais et sec, les pommes libéreront leur humidité rendant le gâteau encore meilleur le lendemain.
À vous de jouer !
Le Gâteau 12 cuillères aux pommes et cannelle est ce gâteau qui sent la maison et les choses faites avec amour. C’est la preuve que, en partant d’une recette classique, chacun peut trouver son équilibre en diminuant le sucre ou en ajoutant une touche personnelle.
Et vous, comment le préférez-vous : fidèles aux 12 cuillères traditionnelles ou en version « light » ? Écrivez-le dans les commentaires et n’oubliez pas de me taguer sur les réseaux sociaux si vous le préparez !
Questions fréquentes
Pourquoi appelle-t-on cette recette « des 12 cuillères » ?
Parce que la version originale prévoit la même quantité (12 cuillères) pour tous les ingrédients principaux, ce qui la rend facile à retenir. Cependant, comme nous l’avons vu, le sucre peut être réduit pour une version plus moderne.
Puis-je utiliser du sucre de canne ?
Bien sûr ! Le sucre de canne donnera une couleur plus ambrée et un léger arrière-goût de caramel qui s’accorde divinement avec la cannelle.
Les pommes Golden sont-elles les meilleures ?
Oui, pour ce gâteau elles sont idéales car elles deviennent presque une crème à la cuisson, mais vous pouvez aussi expérimenter avec des Reinette pour une touche plus acidulée.
