Le Gâteau 12 cuillères pommes et cannelle est le gâteau de placard par excellence, idéal pour un petit-déjeuner sain ou un goûter automnal qui réchauffe le cœur. Grâce à l’absence de balance, ce gâteau aux pommes se prépare en un rien de temps, obtenant une texture incroyablement humide et moelleuse qui conquiert tout le monde. C’est une recette végétarienne très simple, parfaite pour ceux qui aiment les gâteaux faits maison avec des ingrédients authentiques, enrichie par la douceur des pommes Golden.
Le secret de ce succès réside dans l’équilibre entre la crémosité de la pâte et la généreuse quantité de fruits, rehaussée par le parfum inimitable de la cannelle et du citron. Voyons comment réaliser ce nuage de pommes en seulement 4 étapes.
Parmi les gâteaux les plus « pommeux » j’adore la tarte invisible aux pommes, mais aussi la tarte vénitienne aux pommes. Les recettes les plus lues sur le blog, parmi les tartes aux pommes, sont cependant la tarte aux pommes avec confiture et amandes et la tarte aux pommes et oranges.
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AUTRES DESSERTS TRÈS MOELLEUX
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients pour la préparation du Gâteau 12 cuillères pommes et cannelle
- 3 Œufs
- 3 Pommes
- 12 cuillères Sucre
- 12 cuillères Farine 00
- 12 cuillères Huile de tournesol
- 1 sachet Levure chimique
- 1 cuillère à café Cannelle en poudre
- 1 pincée Sel
- 1 Jus de citron
Comment préparer le gâteau aux pommes sans balance (la méthode des 12 cuillères)
Commence par éplucher les pommes Golden et les couper en petits dés, en les arrosant de jus de citron pour éviter qu’elles noircissent. Dans un grand bol, bats les œufs avec le sucre à l’aide d’un fouet électrique jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux. Souviens-toi : la recette traditionnelle prévoit 12 cuillères de sucre, mais si tu préfères un gâteau plus léger, tu peux les réduire selon ton goût sans compromettre le résultat.
Ajoute au mélange les 12 cuillères de huile de tournesol et les 12 cuillères de lait, en mélangeant bien pour amalgamer les liquides. L’huile de graines garantira une texture légère et une tendreté qui dure plusieurs jours, gardant le gâteau humide juste comme il faut.
À ce stade, incorpore les 12 cuillères de farine préalablement tamisée avec la levure pour gâteaux, la cannelle et une pincée de sel. Travaille la pâte jusqu’à ce qu’elle soit lisse, crémeuse et complètement sans grumeaux, en faisant attention à ne pas trop dégonfler les œufs.
Ajoute les dés de pommes directement dans la pâte et mélange avec une spatule pour bien les répartir. Verse le tout dans un moule de 22-24 cm badigeonné d’huile et saupoudré de chapelure. Fais cuire au four statique à 180°C pendant environ 40-45 minutes, en vérifiant la cuisson avec un cure-dent avant de sortir du four.
Conseils pour un résultat parfait
Sucre modulable: Si tu utilises des pommes Golden très mûres et sucrées, tu peux descendre jusqu’à 8 cuillères de sucre : le gâteau sera tout de même délicieux et bien plus équilibré.
Le moule: L’utilisation de chapelure à la place de la farine dans le moule évitera que le gâteau ne colle et offrira une croûte extérieure irrésistible qui contraste avec l’intérieur moelleux.
Arôme supplémentaire: Si tu aimes le goût agrume, ajoute au mélange aussi le zeste râpé du citron en plus du jus utilisé pour les pommes.
Variantes
Buffet et fêtes: Ce gâteau est parfait pour un buffet car il se coupe facilement en cubes et reste humide longtemps, idéal pour être consommé sans couverts.
Pépites de chocolat: Le duo pommes et chocolat est un classique; ajoute 50 g de pépites fondantes pour une variante encore plus gourmande qui plaira beaucoup aux enfants.
Sans lactose: Cette recette se prête très bien à l’utilisation de lait d’amande ou de riz pour une variante légère et parfumée.
Conservation
Dans le placard: Se conserve très bien pendant 3-4 jours sous une cloche en verre, tout en gardant sa moelleux intact.
Moelleux: Si tu la conserves dans un endroit frais et sec, les pommes libéreront leur humidité en rendant le gâteau encore meilleur le lendemain.
À vous de jouer !
Le Gâteau 12 cuillères aux pommes et cannelle est ce gâteau qui a le goût de la maison et des choses faites avec amour. C’est la démonstration que, même en partant d’une recette classique, chacun peut trouver son propre équilibre en diminuant le sucre ou en ajoutant une touche personnelle.
Vous le préférez comment : fidèle aux 12 cuillères traditionnelles ou en version « light » ? Écrivez-le dans les commentaires et n’oubliez pas de me taguer sur les réseaux sociaux si vous la préparez !
Foire aux questions
Pourquoi s’appelle-t-elle recette des 12 cuillères ?
Parce que la version originale prévoit la même quantité (12 cuillères) pour tous les ingrédients principaux, la rendant mémorable. Cependant, comme nous l’avons vu, le sucre peut être réduit pour une version plus moderne.
Puis-je utiliser du sucre de canne ?
Certainement ! Le sucre de canne donnera une couleur plus ambrée et un léger arrière-goût de caramel qui se marie divinement avec la cannelle.
Les pommes Golden sont-elles les meilleures ?
Oui, pour ce gâteau elles sont idéales car elles deviennent presque une crème à la cuisson, mais tu peux aussi expérimenter avec les Renette pour une touche plus acidulée.
