Le Gâteau à la vanille classique est le roi du petit-déjeuner italien. Vous voyez ces gâteaux hauts et tentants que l’on trouve sur les comptoirs des cafés? Ceux qui ont une texture parfaite, ferme mais incroyablement moelleuse à la morsure? C’est exactement cette recette. Grâce à l’utilisation du lait d’avoine et de l’huile, vous obtiendrez un gâteau parfumé et savoureux qui garde son humidité pendant des jours, devenant le compagnon inséparable de votre cappuccino ou de votre thé de l’après-midi.
La beauté de ce gâteau réside dans sa structure: ce n’est pas un nuage qui s’effondre, mais un gâteau fier et substantiel, rendu spécial par le croquant du sucre perlé en surface. Voyons comment vous pouvez le préparer dans votre cuisine.
Si vous aimez les gâteaux, essayez le gâteau de petit-déjeuner, le gâteau nuage, le gâteau au cacao ou encore le gâteau à la ricotta.
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AUTRES GÂTEAUX
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 10Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour la préparation du gâteau à la vanille classique
- 5 œufs
- 350 g farine 00
- 150 ml lait (avoine)
- 75 g huile de graines
- 170 g sucre
- 1 sachet levure chimique
- 1 pincée sel
- 1 cuillère extrait de vanille
Outils
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- Fouets électriques
- Fouets à main
- Moule à gâteau 24 cm
Étapes pour la préparation du gâteau du café
Commencez par séparer les jaunes des blancs d’œufs. Pour obtenir cette texture typique du café, montez les blancs en neige très ferme, en ajoutant progressivement environ un tiers du sucre. Cela créera une sorte de meringue ferme qui donnera stabilité et force à la levée de votre gâteau.
Dans un autre bol, fouettez les jaunes avec le reste du sucre jusqu’à obtenir un mélange clair. Tout en travaillant avec les fouets électriques, versez en filet l’huile de graines puis le lait (vous pouvez également utiliser du lait d’avoine pour une version plus légère).
Incorporez la farine tamisée avec la levure. Parfumez la pâte avec l’extrait de vanille et ajoutez une pincée de sel. Enfin, ajoutez les blancs d’œufs montés en neige: mélangez délicatement avec une spatule, en mouvements de bas en haut, pour incorporer l’air sans démonter la structure de la « meringue ».
Badigeonnez d’huile et farinez un moule à gâteau de 24 cm. Versez le mélange et enrichissez la surface avec une abondante granule de sucre. Enfournez à 180°C pendant environ 40-45 minutes. Avant de sortir du four, faites toujours le test du cure-dent pour vous assurer que le cœur est parfaitement cuit.
Conseils pour un résultat parfait
Le tamisage: Pour obtenir cette texture fine et régulière typique des desserts de café, tamisez la farine au moins deux fois. Cela évite les grumeaux et alourdit la pâte.
Le sucre en surface: Ne lésinez pas sur la granule! À la cuisson, elle créera cette croûte sucrée qui contraste divinement avec l’intérieur moelleux du gâteau.
Température du lait: Assurez-vous que le lait d’avoine soit à température ambiante. S’il est trop froid du réfrigérateur, il pourrait bloquer la bonne émulsion des graisses dans la pâte.
Température du lait: Assurez-vous que le lait d’avoine soit à température ambiante. S’il est trop froid du réfrigérateur, il pourrait bloquer la bonne émulsion des graisses dans la pâte.
Variantes
Pépites de chocolat: Si vous voulez une version encore plus gourmande, ajoutez 80 g de pépites de chocolat noir farinées (pour ne pas les faire tomber au fond) avant d’enfourner.
Arôme de citron: Remplacez la vanille par le zeste râpé de deux citrons biologiques pour un goût plus frais et agrumé.
Farine type 1: Si vous cherchez une saveur plus rustique et « d’antan », remplacez 100 g de farine 00 par de la farine type 1.
Conservation
Sous une cloche: Ce gâteau est phénoménal car il ne sèche pas rapidement. Il se conserve parfaitement pendant 4-5 jours sous une cloche en verre.
Au congélateur: Vous pouvez le congeler déjà tranché: ce sera votre réserve stratégique pour les petits-déjeuners de dernière minute!
À vous de jouer!
Ce Gâteau à la vanille est la preuve qu’il n’est pas nécessaire d’aller au café pour profiter d’un petit-déjeuner de roi. C’est simple, authentique et d’une bonté désarmante.
Vous aimez le déguster trempé dans le lait ou préférez-vous le manger « à sec » pour sentir tout son arôme? Écrivez-le dans les commentaires et n’oubliez pas de me taguer sur les réseaux sociaux si vous essayez cette recette!
Questions fréquentes
Pourquoi mon gâteau n’est-il pas aussi haut que celui du café?
Souvent, cela dépend de la force avec laquelle vous montez les œufs ou de l’ouverture précoce du four. N’ouvrez jamais la porte avant au moins 30 minutes de cuisson.
Pourquoi la granule a-t-elle fondu?
Si l’environnement du four est trop humide ou si la granule est de mauvaise qualité, elle a tendance à fondre. Assurez-vous de la mettre juste avant d’enfourner.
Quel huile utiliser?
Je vous conseille l’huile de tournesol ou de maïs pour un goût neutre qui ne masque pas le parfum de la vanille.
