Un gâteau délicieux, mais aussi très facile, le gâteau au chocolat blanc et citron est un vrai délice. Un gâteau sans levure, avec très peu de farine, qui reste crémeux à l’intérieur et que j’adore enrichir avec une confiture de myrtilles 100% fruits, qui apporte une note acidulée qui se marie très bien avec le chocolat blanc. C’est un dessert riche, moelleux, parfait pour adoucir une fin de repas ou pour un goûter irrésistible. Aimes-tu aussi le chocolat ? Tu dois absolument essayer les classiques tenerina ou gâteau au chocolat. Essaie aussi le pain aux pépites de chocolat, très moelleux, ou un irrésistible tiramisu au chocolat. Un autre dessert très crémeux est le dessert aux deux crèmes comme le faisait ma tante. Bref, tu n’as que l’embarras du choix.
Il ne nous reste plus qu’à nous mettre au travail et préparer le gâteau au chocolat blanc et citron.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Portions: 8Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients pour la préparation du gâteau au chocolat blanc et citron
- 4 œufs
- 200 g chocolat blanc
- 100 g beurre
- 100 g sucre
- 1 zeste de citron
- 1 pincée sel
- 50 g farine 00
- 100 g confiture de myrtilles
Outils
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- Fouets électriques
- Moule à gâteau 24 cm diamètre
Étapes pour la préparation du chocolat blanc et citron
Hache grossièrement le chocolat blanc. Mets-le dans un bol avec le beurre. Fais fondre au bain-marie en veillant à ne pas trop chauffer le mélange car le chocolat blanc se détériore facilement. Remue jusqu’à obtenir un mélange homogène et laisse refroidir
Casse les œufs et sépare les jaunes des blancs. Monte les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel et la moitié du sucre. Fouette les jaunes avec le reste du sucre. Quand ils sont clairs et mousseux, ajoute la farine tamisée, le zeste de citron râpé et le chocolat blanc fondu. Mélange jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Il ne reste plus qu’à incorporer les blancs en deux ou plusieurs fois en remuant de bas en haut pour ne pas les faire retomber. Mouille et essore le papier sulfurisé. Recouvre le moule et verse la pâte. Enfourne et fais cuire dans un four statique, à 180°, pendant 30 minutes. Laisse refroidir avant de servir avec de la confiture de myrtilles, j’ai utilisé celle à 10% de fruits.
Conservation
Tu peux conserver le gâteau sous une cloche en verre pendant deux ou trois jours.
