Il n’y a rien de plus réconfortant que l’odeur d’un gâteau au lait qui cuit au four. C’est le classique gâteau de garde-manger, celui simple et authentique qui nous ramène aux petits déjeuners de l’enfance. Cette recette est pensée pour ceux qui recherchent une douceur extrême : le lait dans la pâte rend la mie légère comme un nuage, parfaite à tremper ou à savourer avec une fine couche de confiture. Une préparation facile, avec des ingrédients que nous avons tous dans notre garde-manger, idéale pour commencer la journée en douceur.
Si tu aimes les gâteaux, tu ne peux pas ne pas essayer le gâteau marbré, ou le gâteau de papa. Tu dois essayer le gâteau nuage Nene ou le gâteau au citron ou le gâteau au cacao.
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AUTRES GÂTEAUX
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 8Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour la préparation du gâteau au lait
- 200 g farine 00
- 70 g amidon de maïs
- 170 g sucre
- 140 g lait
- 70 g huile de graines
- 4 œufs
- 1 pincée sel
- 1 sachet levure chimique pour gâteaux
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 1 cuillère sucre glace
Outils
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- Fouets électriques
- Moule à gâteau 22 cm
- Fouet à main
Étapes pour la préparation du gâteau au lait
Dans un grand bol, casse les œufs et ajoute le sucre. Travaille bien avec les fouets électriques pendant plusieurs minutes jusqu’à ce que le mélange soit clair, gonflé et mousseux. Cette étape est fondamentale pour incorporer de l’air et rendre le gâteau très haut.
En continuant à mélanger à vitesse réduite, verse lentement l’huile de graines, puis le lait à température ambiante. Ajoute également une pincée de sel et l’arôme que tu préfères, comme le zeste de citron ou la vanille.
Tamiser la farine avec la levure chimique. Ajoute-les progressivement au mélange liquide, en mélangeant délicatement pour éviter la formation de grumeaux. Tu obtiendras une pâte lisse, parfumée et veloutée.
Beurre et farine un moule à gâteau. Verse la pâte en la nivelant bien et enfourne dans un four statique à 180°C pendant environ 35-40 minutes. Fais toujours le test du cure-dent avant de sortir du four. Laisse refroidir complètement avant de démouler et décore avec le sucre glace.
Conseils Variantes et conservation
Le truc pour une douceur extrême: Pour un gâteau haut et nuageux, le secret est de monter les œufs avec le sucre pendant au moins 10 minutes. Le mélange doit devenir presque blanc et tripler son volume. Cette étape permet au gâteau de grandir au four sans « s’affaisser ».
Température des ingrédients: Utilise toujours lait et œufs à température ambiante. Si le lait est froid, il peut créer un choc thermique avec la levure, empêchant le gâteau de se développer correctement en hauteur.
Variante bicolore (effet marbré): Si tu veux une touche spectaculaire, divise la pâte en deux bols. Dans l’un, ajoute 20g de cacao amer tamisé et deux cuillères supplémentaires de lait. Verse les deux mélanges en les alternant dans le moule et utilise une fourchette pour créer des vagues : tu obtiendras un gâteau marbré magnifique à voir.
Variante aux agrumes: Tu peux remplacer 50ml de lait par du jus de citron ou d’orange et ajouter le zeste râpé des agrumes directement dans le sucre avant de monter les œufs. Les huiles essentielles de la peau rendront le gâteau très parfumé.
Pépites de chocolat: Si tu veux les ajouter, mets les pépites de chocolat au congélateur pendant une demi-heure et farines-les légèrement avant de les plonger dans la pâte. Ce truc évite qu’elles ne tombent toutes au fond du moule pendant la cuisson.
Conservation
À température ambiante: Le gâteau au lait reste incroyablement doux pendant 3-4 jours. Le secret est de le conserver sous une cloche en verre ou dans un contenant hermétique pour gâteaux.
Protection contre l’air: Si tu n’as pas de plat à gâteau, enveloppe le gâteau (seulement quand il est complètement froid !) dans du film alimentaire. L’humidité du lait restera piégée à l’intérieur, gardant la mie élastique et humide comme fraîchement cuite.
Au congélateur: Tu peux congeler le gâteau déjà coupé en tranches. Enveloppe chaque tranche dans du papier sulfurisé et enferme-les dans un sac de congélation. De cette manière, tu auras un petit-déjeuner sain toujours prêt : il te suffira de le laisser décongeler à température ambiante ou de le passer 30 secondes au micro-ondes.
Questions fréquentes
Puis-je utiliser du lait partiellement écrémé ?
Oui, c’est parfait pour une version plus légère du gâteau moelleux.
Pourquoi le gâteau n’a-t-il pas levé ?
Assure-toi que les œufs sont à température ambiante et de ne pas ouvrir le four avant 30 minutes.
Puis-je utiliser de l’huile d’olive extra vierge ?
Oui, mais assure-toi qu’il s’agit d’une huile au goût délicat pour ne pas masquer le parfum du lait.
