Si vous cherchez le dessert parfait pour commencer la journée, le Gâteau au yaourt et myrtilles est la recette qu’il vous faut. Ce dessert est un vrai câlin : la base, rendue incroyablement veloutée par l’utilisation du yaourt grec, se marie parfaitement avec la fraîcheur des myrtilles, qui en cuisson deviennent de petites pépites de saveur.
Contrairement aux gâteaux classiques pour le petit déjeuner, ce gâteau moelleux se distingue par sa texture humide qui fond dans la bouche, sans être lourd. C’est une solution saine et authentique, idéale pour ceux qui aiment les saveurs simples mais raffinées. Préparer ce gâteau au yaourt est très simple et nécessite très peu d’étapes : découvrons ensemble tous les trucs pour le rendre haut et parfumé !
Si vous aimez les desserts au yaourt, essayez le gâteau au yaourt sans cuisson ou cake au citron ou le gâteau anneau au yaourt, ou encore lecheesecake au yaourt.
Trouvez parmi tous mes DESSERTS celui qui vous convient!
Suivez ma page FACEBOOK ICI pour de nombreuses idées en cuisine chaque jour!
AUTRES GÂTEAUX MOELLEUX
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 1 Pièce
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour la préparation du gâteau au yaourt et myrtilles
- 3 œufs
- 150 g sucre
- 60 g huile de graines
- 250 g yaourt grec 0% de matières grasses
- 250 g farine 00
- 1 sachet levure chimique pour gâteaux
- 1 pincée sel
- Demi zeste de citron
- 250 g myrtilles
- 1 cuillère sucre glace
Outils
Ce post contient des liens d’affiliation
- Fouets électriques
- Plaques à pâtisserie 20×25
- Fouet manuel
Étapes pour la préparation du gâteau au yaourt et myrtilles
Dans un grand bol, cassez les œufs entiers et ajoutez le sucre. Travaillez le mélange avec les fouets électriques pendant au moins 5-7 minutes : vous devez obtenir une masse claire, mousseuse et qui a triplé de volume. Cette étape est fondamentale pour incorporer de l’air et rendre le gâteau très haut.
En continuant à travailler avec les fouets (mais à vitesse réduite), ajoutez le huile de graines en filet et, ensuite, le yaourt grec. Assurez-vous que le yaourt est bien incorporé avant de passer aux ingrédients secs.
Tamisez la farine avec la levure et incorporez-les à la pâte en mélangeant délicatement avec un fouet manuel, par des mouvements de bas en haut pour ne pas casser les œufs. Parfumez avec le zeste de citron râpé et ajoutez une pincée de sel pour rehausser toutes les saveurs.
Lavez et séchez bien les myrtilles. Ajoutez-les à la pâte en mélangeant avec une spatule. Un petit truc : si vous avez peur que les fruits coulent, passez-les rapidement dans un voile de farine avant de les ajouter. Versez le mélange dans un moule (de 22-24 cm) badigeonné d’un peu d’huile et enfournez dans un four statique à 180°C pendant environ 45 minutes. Faites toujours le test du cure-dent avant de sortir du four.
CONSEILS POUR UN RÉSULTAT PARFAIT
Le truc pour les myrtilles : Nous savons toutes combien il est ennuyeux de trouver toutes les myrtilles au fond du gâteau ! En plus de les fariner, mon secret est d’en ajouter seulement une partie dans la pâte et d’en laisser une poignée à mettre sur le dessus juste avant d’enfourner : ainsi le gâteau sera magnifique et rempli de fruits partout.
Attention à la farine : Lorsque vous l’ajoutez, essayez de ne pas trop la travailler. Mélangez juste le temps nécessaire pour faire disparaître les grumeaux. Si vous insistez trop, le gâteau perdra sa texture moelleuse et deviendra un peu trop compact.
Le parfum fait la différence : J’adore le citron, mais si vous voulez un gâteau qui sent la pâtisserie, essayez d’utiliser un mélange de zeste d’orange et une pincée de vanille. La maison sentira incroyablement bon !
Le choix du yaourt : Le yaourt grec est fantastique car il est crémeux et ne coule pas. Cependant, si vous avez du yaourt classique au frigo, vous pouvez l’utiliser aussi, peut-être en ajoutant juste une cuillère de farine en plus pour redonner de la consistance.
VARIANTES GOURMANDES
Version intégrale : Vous pouvez remplacer la moitié de la farine 00 par de la farine complète pour un goût plus rustique et une dose plus élevée de fibres.
Avec d’autres fruits : Cette base au yaourt grec est parfaite aussi avec des framboises, des fraises en morceaux ou des cubes de pommes.
Pépites de chocolat : Pour les plus gourmands, ajoutez 50 g de pépites de chocolat noir avec les myrtilles : l’association est surprenante !
COMMENT CONSERVER LE GÂTEAU AU YAOURT ET MYRTILLES
À température ambiante : Ce gâteau reste moelleux et humide pendant 3-4 jours. Mon conseil est de le garder sous une cloche en verre ou dans une boîte à gâteaux : le yaourt grec aidera à ne pas le dessécher, le maintenant parfait pour le petit déjeuner de toute la semaine.
Au réfrigérateur : S’il fait très chaud chez vous, vous pouvez le mettre au frigo. Dans ce cas, je vous suggère de le sortir une dizaine de minutes avant de le manger, pour qu’il retrouve sa douceur naturelle.
Peut-on le congeler ? Absolument oui ! Vous pouvez le couper en tranches et les congeler individuellement enveloppées dans du film plastique ou des sachets congélation. Quand vous aurez envie d’un câlin imprévu, il suffira de laisser décongeler une tranche à température ambiante ou de la passer un instant au micro-ondes : elle sera comme juste sortie du four !
À VOUS DE JOUER
J’ai hâte que vous sentiez le parfum qui se dégage de ce Gâteau au yaourt et myrtilles alors qu’il est encore dans le four : c’est le vrai parfum des matinées lentes et des petits déjeuners en famille. J’espère que cette recette deviendra l’une de vos préférées, tout comme elle l’est pour moi !
Et vous ? Êtes-vous fan des myrtilles ou préféreriez-vous essayer ce gâteau avec un autre type de fruit ? Faites-le moi savoir dans les commentaires ci-dessous, cela me fait toujours immensément plaisir de lire vos suggestions et vos variantes.
Si vous décidez de le préparer, n’oubliez pas de prendre une photo et de la partager sur les réseaux sociaux en me taguant ! J’adore voir mes recettes sur vos tables et repartager vos créations dans mes stories. Utilisez notre hashtag officiel pour que je ne manque aucun de vos chefs-d’œuvre !
À bientôt pour la prochaine recette !
LES QUESTIONS LES PLUS FRÉQUENTES
Puis-je utiliser du yaourt classique à la place du yaourt grec ?
Oui, mais attention : le yaourt classique est beaucoup plus liquide. Si vous le remplacez, ajoutez 20-30 g de farine en plus à la pâte pour équilibrer la partie liquide et maintenir la bonne structure.
Les myrtilles ont coloré toute la pâte en gris, pourquoi ?
Cela arrive souvent si on utilise des myrtilles surgelées ou si on mélange trop fort. Si vous utilisez des surgelées, ne les décongelez pas : passez-les dans la farine alors qu’elles sont encore gelées et ajoutez-les à la dernière seconde avant d’enfourner.
Puis-je remplacer le sucre blanc par celui de canne ?
Bien sûr. Le sucre de canne rendra le gâteau légèrement plus foncé et avec un arrière-goût de caramel, mais augmentera aussi l’humidité interne.
Pourquoi le gâteau n’est-il pas monté ?
Vérifiez toujours que les œufs sont à température ambiante avant de commencer : ils montent beaucoup mieux et aident le gâteau à être très haut !
