La chiffon cheesecake au citron est un gâteau divinement moelleux et parfumé. Déjà la chiffoncake je la trouve irrésistible, mais parfumée au citron elle est vraiment fraîche et gourmande. Il ne serait pas nécessaire de mettre de la levure car si nous montons bien les jaunes et les blancs d’œufs, le gâteau pousse bien même sans levure. Moi cependant, par sécurité, j’en ai mis un demi-sachet et le résultat a été vraiment satisfaisant. Très facile à préparer, le chiffon cake fera la joie des grands et des petits tant pour le petit-déjeuner que comme un goûter super moelleux.
Si tu aimes les gâteaux bundt, je te laisse quelques idées gourmandes.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Temps de cuisson: 50 Minutes
- Portions: 8 personnes
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 7 Œufs
- 250 g Farine 00
- 300 g Sucre
- 120 ml Huile de graines
- 180 ml Eau
- 1 sachet de levure chimique
- 1 cuillère à café Zeste de citron (râpé)
- 1 pincée Sel
- 1 cuillère à café Crème de tartre
Outils
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- Fouets électriques
- Moule gâteau chiffon
Préparation
Cassez les œufs et séparez les jaunes des blancs. Travaillez les jaunes en ajoutant l’huile et l’eau en filet et travaillez avec les fouets jusqu’à obtenir un mélange très mousseux. Incorporez la farine tamisée avec la levure et la crème de tartre puis 100 g de sucre, le zeste de citron et le sel et mélangez délicatement.
Montez les blancs en neige très ferme avec le sucre restant et incorporez-les au mélange très délicatement pour ne pas les démonter, en deux ou trois fois. Versez dans le moule pour gâteau chiffon de 26 cm de diamètre et faites cuire environ 50 minutes à 180°, au four statique en faisant tout de même le test du cure-dent.
Retournez le gâteau (le moule est conçu avec des pieds pour être tenu à l’envers) et laissez refroidir le gâteau bundt. Lorsque le gâteau bundt sera froid, retournez-le et après l’avoir démoulé, servez-le avec une belle pincée de sucre glace.
Conservation
Vous pouvez conserver le gâteau deux ou trois jours sous une cloche en verre
Si je n’ai pas de crème de tartre?
Augmentez la levure chimique
Si je n’ai pas le moule pour chiffon
Vous pouvez le remplacer par un moule à gâteau bundt, en tenant compte que le gâteau pousse beaucoup à la cuisson et qu’il faudra trouver un moyen de retourner le gâteau.
