Si vous rêvez d’un petit-déjeuner comme celui du bar, le gâteau du bar est la recette qu’il vous faut. C’est un gâteau classique incroyablement haut, moelleux et léger, parfait pour tremper dans un café au lait ou un cappuccino. Le secret de ce gâteau nuage réside dans le travail des œufs, ce qui le rend spongieux et parfumé exactement comme ceux que l’on trouve dans les vitrines des pâtisseries. Une recette végétarienne simple et authentique, idéale pour faire plaisir à toute la famille au goûter ou au petit-déjeuner! Si vous aimez les gâteaux, essayez le gâteau de petit-déjeuner, le gâteau nuage, le gâteau au cacao ou encore le gâteau à la ricotta.
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AUTRES GÂTEAUX
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 10Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour la préparation du gâteau du bar
- 5 œufs
- 350 g farine 00
- 150 ml lait (avoine)
- 75 g huile de graines
- 170 g sucre
- 1 sachet levure chimique
- 1 pincée sel
- 1 cuillère à soupe extrait de vanille
Outils
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- Fouets électriques
- Fouets à main
- Moule à gâteau 24 cm
Étapes pour la préparation du gâteau du bar
Commencez par séparer les jaunes des blancs d’œufs. Le secret pour un gâteau moelleux est de battre les blancs en neige très ferme, en ajoutant progressivement environ 1/3 du sucre prévu. Cela créera une sorte de meringue qui soutiendra la levée.
Dans un autre bol, battez les jaunes avec le reste du sucre jusqu’à obtenir un mélange clair. Pendant que vous travaillez avec les fouets électriques, versez en filet l’huile de graines puis le lait (vous pouvez également utiliser du lait d’avoine pour une version plus légère).
Incorporez la farine tamisée avec la levure chimique. Parfumez la pâte avec une cuillère à soupe d’extrait de vanille (ou zeste d’orange/citron bio) et ajoutez une pincée de sel. Enfin, ajoutez les blancs montés en neige, en mélangeant délicatement de bas en haut pour ne pas les faire retomber.
Badigeonnez d’huile et farinez un moule à gâteau de 24 cm. Versez le mélange et enrichissez la surface avec beaucoup de sucre en grains. Enfournez dans un four statique à 180°C pendant 40-45 minutes. Avant de sortir du four, faites toujours le test du cure-dent!
Variantes Conseils et Conservation
CONSEILS POUR UN RÉSULTAT DE BAR
Œufs à température ambiante: Il est essentiel que les œufs ne soient pas froids du réfrigérateur, ainsi les blancs monteront plus rapidement et avec une structure plus stable.
Ne pas ouvrir le four: Pendant les 30 premières minutes de cuisson, résistez à la tentation d’ouvrir le four, sinon le choc thermique pourrait faire « retomber » votre gâteau haut.
Le sucre en grains: Ajoutez-le juste avant d’enfourner, ainsi il restera en surface en créant cette croûte sucrée typique des desserts du petit-déjeuner.
VARIANTES ET SUBSTITUTIONS
Gâteau à l’eau: Si vous souhaitez une version encore plus légère, vous pouvez remplacer le lait par la même quantité d’eau à température ambiante.
Version bicolore: Retirez quelques cuillères de pâte, ajoutez du cacao amer et versez-le sur la pâte claire pour un effet marbré.
Aromes: Si vous aimez les saveurs citronnées, remplacez la vanille par le zeste râpé d’un citron bio.
CONSERVATION
Le gâteau du bar reste moelleux pendant 3-4 jours s’il est conservé sous une cloche en verre ou dans un contenant hermétique. S’il en reste (difficile !), il est également excellent légèrement toasté le lendemain.
Le gâteau du bar reste moelleux pendant 3-4 jours s’il est conservé sous une cloche en verre ou dans un contenant hermétique. S’il en reste (difficile !), il est également excellent légèrement toasté le lendemain.
Questions Fréquemment Posées
Puis-je utiliser du lait végétal ?
Absolument, le lait d’avoine ou d’amande s’accorde très bien avec cette recette.
Pourquoi mon gâteau est-il retombé ?
Probablement parce que les blancs ont été incorporés trop rapidement ou le four a été ouvert trop tôt.
Quel type d’huile utiliser ?
Je vous conseille l’huile de tournesol ou de maïs pour un goût neutre qui ne masque pas le parfum de la vanille.
