Le Gâteau marbré à la vanille est le roi du petit-déjeuner italien. Tu vois ces gâteaux marbrés hauts et alléchants qui se trouvent sur les comptoirs des cafés ? Ceux qui ont une texture parfaite, ferme mais incroyablement moelleuse à la morsure ? C’est exactement cette recette. Grâce à l’utilisation de lait d’avoine et d’huile, tu obtiendras un dessert parfumé et savoureux qui garde son humidité pendant des jours, devenant le compagnon inséparable de ton cappuccino ou de ton thé de l’après-midi.
La beauté de ce dessert réside dans sa structure : ce n’est pas un nuage qui s’affaisse, mais un gâteau marbré fier et substantiel, rendu spécial par le croquant des grains de sucre en surface. Voyons comment tu peux le préparer dans ta cuisine.
Si tu aimes les gâteaux, essaie la gâteau pour le petit-déjeuner, le gâteau nuage, le gâteau marbré au cacao ou encore le gâteau à la ricotta.
Trouve parmi tous mes DESSERTS celui qui te convient !
Suis ma page FACEBOOK ICI pour plein d’idées en cuisine chaque jour !
AUTRES GÂTEAUX
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 10Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour la préparation du gâteau marbré classique à la vanille
- 5 œufs
- 350 g farine 00
- 150 ml lait (avoine)
- 75 g huile de graines
- 170 g sucre
- 1 sachet levure pour gâteaux
- 1 pincée sel
- 1 cuillère à soupe extrait de vanille
Outils
Ce post contient des liens d’affiliation
- Fouets électriques
- Fouets à main
- Moule à gâteau 24 cm
Étapes pour la préparation du gâteau marbré du café
Commence par séparer les jaunes des blancs. Pour obtenir cette consistance typique du café, monte les blancs en neige très ferme, en ajoutant graduellement environ un tiers du sucre. Cela créera une sorte de meringue ferme qui donnera stabilité et force au levage de ton gâteau marbré.
Dans un autre bol, monte les jaunes avec le sucre restant jusqu’à obtenir un mélange clair. Pendant que tu travailles avec les fouets électriques, verse en filet l’huile de graines puis le lait (tu peux aussi utiliser du lait d’avoine pour une version plus légère).
Incorpore la farine tamisée avec la levure. Parfume la pâte avec l’extrait de vanille et ajoute une pincée de sel. Pour finir, ajoute les blancs montés en neige : mélange délicatement avec une spatule, avec des mouvements de bas en haut, pour incorporer l’air sans démonter la structure de la « meringue ».
Enduis d’huile et farine un moule à gâteau de 24 cm. Verse le mélange et enrichis la surface avec une généreuse quantité de grains de sucre. Enfourne dans un four statique à 180°C pendant environ 40-45 minutes. Avant de sortir du four, fais toujours le test du cure-dent pour t’assurer que le cœur est parfaitement cuit.
Conseils pour un résultat parfait
Le tamisage: Pour avoir cette texture fine et régulière typique des desserts de café, tamise la farine au moins deux fois. Cela évite les grumeaux et alourdit l’appareil.
Le sucre en surface: Ne lésine pas sur les grains ! À la cuisson, cela créera cette croûte sucrée qui contraste divinement avec l’intérieur moelleux du gâteau marbré.
Température du lait: Assure-toi que le lait d’avoine est à température ambiante. S’il est trop froid du frigo, cela pourrait empêcher l’émulsion correcte des graisses dans l’appareil.
Température du lait: Assure-toi que le lait d’avoine est à température ambiante. S’il est trop froid du frigo, cela pourrait empêcher l’émulsion correcte des graisses dans l’appareil.
Variantes
Pépites de chocolat: Si tu veux une version encore plus gourmande, ajoute 80 g de pépites de chocolat noir farinées (pour éviter qu’elles ne coulent) avant d’enfourner.
Arôme de citron: Remplace la vanille par le zeste râpé de deux citrons bio pour un goût plus frais et agrumé.
Farine type 1: Si tu cherches un goût plus rustique et « d’autrefois », remplace 100 g de farine 00 par de la farine type 1.
Conservation
Sous une cloche: Ce gâteau marbré est phénoménal car il ne sèche pas tout de suite. Il se conserve parfaitement pendant 4-5 jours sous une cloche en verre.
Au congélateur: Tu peux le congeler déjà tranché : il sera ta réserve stratégique pour les petits-déjeuners de dernière minute !
Maintenant, à toi de jouer !
Ce Gâteau marbré à la vanille est la preuve qu’il n’est pas nécessaire d’aller au café pour s’offrir un petit-déjeuner royal. Il est simple, authentique et d’une bonté désarmante.
Tu aimes le savourer trempé dans du lait ou tu préfères le manger « à sec » pour sentir toute sa fragrance ? Écris-le dans les commentaires et n’oublie pas de me taguer sur les réseaux sociaux si tu essaies cette recette !
Questions Fréquentes
Pourquoi mon gâteau marbré n’est pas aussi haut que celui du café ?
Cela dépend souvent de la force avec laquelle les œufs sont montés ou de l’ouverture prématurée du four. N’ouvre jamais la porte avant que 30 minutes de cuisson se soient écoulées.
Pourquoi les grains de sucre ont-ils fondu ?
Si l’environnement du four est trop humide ou si les grains sont de mauvaise qualité, ils ont tendance à fondre. Assure-toi de les mettre juste avant d’enfourner.
Quel type d’huile utiliser ?
Je te conseille l’huile de graines de tournesol ou de maïs pour un goût neutre qui ne masque pas le parfum de la vanille.
