Le Gâteau marbré est le classique gâteau du petit-déjeuner qui ne lasse jamais. Dans cette version rustique, préparée avec de la farine type 1 et de l’huile d’olive extra vierge, on obtient une consistance incroyablement moelleuse et une saveur authentique. L’effet marbré au cacao n’est pas seulement beau à voir, mais il donne à chaque bouchée l’équilibre parfait entre la douceur de la vanille et l’intensité du chocolat.
Si tu cherches un gâteau fait maison qui reste moelleux pendant des jours, ce gâteau marbré est la solution idéale. La combinaison de fécule de maïs et d’une préparation minutieuse des œufs en mousse garantit un résultat haut et léger, comme ceux des anciennes pâtisseries.
Si tu aimes les gâteaux, essaie le gâteau au yaourt ou le gâteau à la ricotta, le gâteau du café ou encore le gâteau à l’eau.
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AUTRES GÂTEAUX
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 8 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour la préparation du gâteau marbré ultra rapide, humide et moelleux
- 300 g farine type 1
- 100 g fécule de maïs
- 5 Œufs
- 250 ml Lait
- 2 cuillères Cacao amer en poudre
- 110 g huile d'olive extra vierge
- 160 g Sucre
- 1 pincée Sel
- 2 cuillères extrait de vanille
- 1 sachet Levure chimique
- 1 cuillère sucre glace
Outils pour la préparation du gâteau marbré
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- Batteur électrique
- Moule à gâteau 24 cm
Préparation du Gâteau marbré
Commence par casser les œufs dans un grand bol et ajoute le sucre. C’est l’étape la plus importante : utilise un batteur électrique et travaille le mélange au moins 10 minutes. Tu dois obtenir une mousse légère, presque blanche, et très volumineuse. C’est l’air incorporé à cette étape qui rendra ton gâteau très haut.
Tamiser ensemble la farine type 1 et la fécule de maïs. Commence à les ajouter au mélange d’œufs petit à petit, en les alternant avec le lait versé en filet. Mélange délicatement pour ne pas dégonfler la masse : tu verras que la farine type 1 donnera immédiatement une couleur plus ambrée et un parfum de blé merveilleux à la pâte.
Verse l’huile d’olive extra vierge (ton secret pour un gâteau sans beurre qui ne sèche jamais) et continue à mélanger. Ajoute enfin l’extrait de vanille, la pincée de sel et, en dernier, la levure tamisée. La pâte doit être lisse, brillante et soyeuse.
Divise la pâte en deux parts égales. Dans une moitié, tamise le cacao amer et mélange bien jusqu’à obtenir une couleur homogène. Prends un moule à gâteau bien graissé (tu peux utiliser un pinceau avec de l’huile), verse d’abord la base claire puis celle foncée par-dessus. Prends une fourchette, plonge-la dans la pâte et fais un mouvement en spirale sur tout le diamètre du moule : voilà créé le magnifique effet marbré.
Enfourne dans un four statique à 180°C et laisse cuire environ 50 minutes. La cuisson lente est nécessaire pour permettre à la farine type 1 de cuire uniformément et au gâteau de rester humide. Une fois prêt, laisse-le refroidir complètement sur une grille avant de le saupoudrer de sucre glace.
Conseils pour un résultat parfait
Le choix de l’huile : Si tu crains que l’huile d’olive soit trop prononcée, cherche une huile du Gard ou de la Ligurie, réputées pour leur douceur. Sinon, l’huile de riz est une excellente alternative neutre.
Ne pas ouvrir le four : Résiste à la tentation d’ouvrir la porte avant 45-50 minutes, sinon ton gâteau pourrait s’effondrer au centre.
Œufs à température ambiante : Si tu as oublié de sortir les œufs du frigo, plonge-les dans un bol d’eau tiède pendant 10 minutes avant de les utiliser.
Variantes
Toucher croquant : Tu peux ajouter une poignée d’amandes effilées sur la surface avant de cuire pour un contraste de textures.
Pépites de chocolat : Si tu veux un effet encore plus « chocolaté », ajoute des pépites de chocolat noir dans la partie foncée de la pâte.
Version agrumée : Remplace la vanille par le zeste râpé d’une orange bio : avec l’huile EVO et le cacao, c’est parfait !
Conservation
Sous une cloche : Grâce à l’huile, ce gâteau reste parfait pendant 4 jours. Je te conseille de le garder sous une cloche en verre pour préserver son humidité.
Au congélateur : S’il en reste, découpe-le en tranches et congèle-les. Ce sera ton petit-déjeuner « gain de temps » préféré.
À toi de jouer !
Ce Gâteau marbré est mon régal préféré du week-end. Il me rappelle les petits-déjeuners lents de mon enfance, mais avec une touche plus moderne et saine grâce à la farine type 1.
Toi, comment préfères-tu le déguster ? Simple ou peut-être accompagné d’un bon thé chaud ? Écris-le dans les commentaires et n’oublie pas de me taguer sur les réseaux sociaux quand tu le cuis, j’adore voir vos résultats !
FAQ (Questions et Réponses)
Pourquoi utiliser la farine type 1 au lieu de la 00 ?
La farine type 1 est moins raffinée et contient plus de fibres et de minéraux. En bouche, elle est beaucoup plus savoureuse et donne au gâteau une structure plus « rustique » qui se marie parfaitement avec l’huile d’olive.
Le moule doit-il être forcément de 24 cm ?
Si tu utilises un moule de 26 cm, le gâteau sera légèrement plus bas et le temps de cuisson sera réduit d’environ 5 à 10 minutes. Fais toujours le test du cure-dent !
Puis-je utiliser du sucre de canne ?
Oui, mais garde à l’esprit qu’il rendra la pâte encore plus foncée et lui donnera une légère note de caramel qui pourrait un peu masquer la vanille.
