Le Gâteau moelleux au citron est le gâteau de placard le plus apprécié, idéal pour un petit déjeuner sain ou un goûter léger. Cette version, préparée avec de l’huile de graines, garantit une incroyable douceur qui dure des jours, le rendant parfait à tremper dans le thé ou le café. C’est une recette végétarienne simple et très parfumée, enrichie par la note agrumée du citron frais et le croquant des grains de sucre en surface.
Le secret pour un résultat parfait réside dans le travail des œufs et l’ajout du jus filtré, qui donne un coup de fouet à la consistance et à l’arôme. Voyons ensemble comment préparer ce nuage au citron en suivant quelques étapes traditionnelles.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour la préparation du gâteau au citron
- 300 g farine 00
- 4 œufs
- 100 g huile de graines
- 100 ml lait
- 1 citron
- 1 sachet levure pour gâteaux
- 150 g sucre
- 3 cuillères grains de sucre
Outils
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- Fouet électrique
- Moule à gâteau 24 cm
Étapes pour la préparation du gâteau au citron
Cassez les œufs dans un bol et travaillez-les entiers avec le sucre en poudre. Utilisez les fouets électriques jusqu’à obtenir un mélange visiblement gonflé, clair et mousseux. Cette étape est fondamentale pour incorporer l’air nécessaire pour rendre le gâteau très haut et léger.
Ajoutez au mélange la farine tamisée avec la levure. Mélangez avec un fouet à main et ajoutez progressivement le lait et l’huile de graines. Continuez à travailler la pâte avec délicatesse pour éviter la formation de grumeaux, en maintenant la masse lisse et soyeuse.
Terminez la préparation en ajoutant le zeste râpé du citron bio et son jus filtré. Enfin, ajoutez une pincée de sel et mélangez une dernière fois jusqu’à obtenir un mélange parfaitement homogène et parfumé, prêt à être enfourné.
Versez le mélange dans un moule à gâteau préalablement beurré. Saupoudrez uniformément la surface avec les grains de sucre. Faites cuire dans un four statique à 180°C pendant environ 40-45 minutes. Avant de démouler, faites toujours le test du cure-dent et laissez refroidir complètement le gâteau avant de le démouler.
Conseils pour un résultat parfait
Jus filtré: filtrer le jus de citron est important pour éviter que des morceaux de pulpe ou des pépins ne se retrouvent dans la pâte, gâchant ainsi la texture soyeuse.
Citrons bio: puisque nous utilisons le zeste, assurez-vous qu’il s’agisse de citrons non traités pour un parfum intense et naturel.
Moule beurré: même si vous utilisez un moule antiadhésif, une fine couche de beurre (ou d’huile) aidera les grains à rester bien en place sur les bords et facilitera le démoulage.
Variantes
Sans lactose: vous pouvez remplacer le lait de vache par de l’eau ou par un lait végétal délicat comme celui de riz.
Agrumes mélangés: essayez d’utiliser moitié citron et moitié orange pour un parfum encore plus complexe et méditerranéen.
Glaçage au citron: si vous voulez le rendre plus élégant, une fois froid, vous pouvez ajouter un glaçage rapide fait avec du sucre glace et quelques gouttes de jus de citron.
Conservation
Sous une cloche en verre: c’est la meilleure méthode pour garder l’humidité naturelle du gâteau; il reste moelleux pendant 3-4 jours.
Enveloppé dans du film alimentaire: si vous n’avez pas de cloche, le film transparent (une fois que le gâteau est froid) empêche la surface de sécher.
Au congélateur: vous pouvez aussi le couper en tranches et les congeler individuellement, pour toujours avoir un petit déjeuner prêt comme s’il venait d’être cuit.
À vous de jouer!
Le Gâteau moelleux au citron est le petit déjeuner par excellence, celui qui met tout le monde d’accord, les grands comme les petits. C’est un gâteau honnête, simple à préparer et toujours apprécié.
Aimez-vous l’idée des grains ou préférez-vous le sucre glace? Écrivez-le dans les commentaires et n’oubliez pas de me taguer sur les réseaux sociaux si vous refaites la recette!
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je utiliser le moule à cake?
Oui, les doses sont parfaites aussi pour un moule à cake standard de 25-28 cm.
Pourquoi les grains tombent-ils parfois au fond?
Si la pâte est trop liquide, les grains tombent. Dans cette recette, la consistance est correcte, mais assurez-vous de ne pas ajouter plus de jus que prévu.
Comment puis-je le rendre encore plus haut?
Assurez-vous que les œufs sont à température ambiante avant de les battre: ils incorporeront beaucoup plus d’air.
