As-tu déjà souhaité un dessert à la fois léger et super gourmand ? Ce gâteau sans beurre, lait et œufs au chocolat est la réponse parfaite pour ceux qui aiment la cuisine naturelle sans renoncer au plaisir. C’est l’une de mes recettes favorites car elle se prépare en un instant et a une texture si moelleuse qu’elle fond dans la bouche.
Que ce soit pour un petit-déjeuner sain ou un goûter improvisé, ce dessert vegan saura conquérir tout le monde, même les plus sceptiques ! J’ai hâte de savoir ce que tu en penses : c’est une recette végétarienne qui a toujours eu un succès incroyable sur mon blog. Prêts à nous salir les mains de cacao ?
Si tu aimes les gâteaux moelleux, essaie le cake au citron, le gâteau 12 cuillères aux pommes, le gâteau au lait chaud ou le nuage Nene.
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AUTRES DESSERTS VEG
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 1 gâteau de 24 cm
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients pour la préparation du gâteau au chocolat sans beurre lait et œufs
- 250 g farine 00
- 50 g fécule de maïs
- 50 g cacao amer en poudre
- 180 g sucre
- 300 g lait d'avoine
- 80 g huile de graines
- 1 sachet levure pour gâteaux
- 1 pincée sel
- 1 cuillère spuma d'oro (ou arôme au choix)
- 100 g pépites de chocolat noir
Étapes pour la préparation du gâteau au chocolat sans beurre lait et œufs
Commence par tamiser soigneusement la farine, la fécule de maïs et le cacao amer dans un grand bol. Ajoute le sucre et la levure, puis mélange bien avec un fouet à main pour répartir uniformément les ingrédients. Cette étape est le secret pour obtenir un gâteau parfaitement moelleux et sans grumeaux dans la pâte finale.
Verse progressivement le lait d’avoine et l’huile de graines au centre des ingrédients secs. Ajoute la pincée de sel et la spuma d’oro (ou l’arôme agrumé de ton choix). Mélange énergiquement avec le fouet jusqu’à ce que la pâte soit lisse, brillante et homogène, prête à être versée dans le moule.
Prends ton moule à gâteau (environ 22-24 cm) et graisse-le soigneusement avec un filet d’huile de graines, en veillant à bien couvrir également les bords. Verse la pâte à l’intérieur et lisse-la délicatement. À ce stade, prends tes pépites de chocolat noir et répartis-les généreusement sur toute la surface : elles resteront ainsi bien visibles et créeront une délicieuse croûte.
Enfourne dans un four statique déjà préchauffé à 180°C et laisse cuire pendant environ 45 minutes. La cuisson légèrement plus longue permettra au gâteau de bien se développer et de sécher juste ce qu’il faut tout en restant humide à l’intérieur. Une fois prêt, démoule ton gâteau sans beurre, lait et œufs au chocolat et laisse-le refroidir complètement avant de le démouler.
Conseils
Pépites croquantes : Mettre les pépites de chocolat directement en surface non seulement rend le gâteau magnifique, mais crée un contraste de textures merveilleux avec la pâte.
Arômes naturels : Si tu n’as pas de spuma d’oro, essaie avec le zeste râpé d’une orange bio : l’association avec le cacao amer est un classique.
La preuve du cure-dent : Comme chaque four est différent, après les 40-45 minutes, fais toujours la preuve du cure-dent : il doit sortir sec mais avec quelques miettes humides accrochées.
Variantes
Version aux noisettes : Remplace la fécule de maïs par de la farine de noisettes pour donner une touche rustique et aromatique à ta recette végétarienne.
Fruits frais : Tu peux ajouter des dés de poire à la pâte avant de la verser dans le moule, tout en gardant les pépites de chocolat en surface.
Conservation
Sous une cloche : Le gâteau se conserve parfaitement moelleux pendant 3-4 jours s’il est conservé sous une cloche en verre ou dans un contenant hermétique.
Congélation : Tu peux couper le gâteau en tranches et les congeler individuellement. Il suffira de les passer quelques secondes au micro-ondes pour retrouver toute la saveur originale.
À toi de jouer
Ce gâteau est devenu l’un de mes préférés pour le petit-déjeuner car il est d’une simplicité désarmante, mais offre toujours de grandes satisfactions. C’est le dessert parfait à conserver sous une cloche en verre, prêt à être trempé dans le lait ou dégusté lors d’une pause café dans l’après-midi.
J’aimerais beaucoup savoir si tu l’essaieras et si toi aussi, comme moi, tu aimes cette touche agrumée de la spuma d’oro qui se marie avec le chocolat. As-tu d’autres arômes secrets que tu utilises pour tes gâteaux moelleux ? Écris-moi dans les commentaires, j’adore lire vos suggestions et découvrir de nouvelles variations nées dans vos cuisines !
Questions fréquentes
Puis-je utiliser un autre type de lait ?
Certainement ! Ce gâteau sans beurre, lait et œufs est excellent aussi avec du lait de soja ou du lait d’amande. Le lait d’avoine est mon préféré car il est naturellement sucré et aide à garder le dessert moelleux.
Que puis-je utiliser à la place de la spuma d’oro ?
Si tu ne trouves pas de spuma d’oro, tu peux utiliser de l’extrait de vanille ou le zeste râpé d’une orange ou d’un citron biologique. L’arôme agrumé est celui qui se marie le mieux avec le cacao amer.
Le gâteau n’a pas assez levé, pourquoi ?
Assure-toi d’avoir bien tamisé la levure avec la farine et que le four soit bien chaud (180°C statique) avant d’enfourner. De plus, essaie de ne pas ouvrir la porte du four pendant les 30 premières minutes de cuisson.
Les pépites de chocolat peuvent-elles être mises aussi à l’intérieur ?
Absolument oui ! Dans cette recette, je les préfère en surface pour créer la croûte, mais si tu es gourmande, tu peux en mettre la moitié dans la pâte et l’autre moitié au-dessus.
